揭秘鸡蛋炒菜神技！如何让鸡蛋炒出口感蓬松嫩滑？

揭秘鸡蛋炒菜神技!如何让鸡蛋炒出口感蓬松嫩滑?

1、在锅里放少许油,把鸡蛋打进锅里,放少许盐,翻炒几下,在出锅前放盐,稍微加一点水就可以了。热锅冷油,关小火,油微烧热后,把鸡蛋打入锅中,轻轻翻炒,用锅铲将鸡蛋铲碎,即可。

3、放少许酱油和生抽,再翻炒几下,放少许鸡精,出锅前放盐。

4、小火炒蛋,炒鸡蛋时放盐,鸡蛋炒熟后放点味精,这样炒鸡蛋更加的入味,鸡蛋也会更加的入味。

5、如果觉得时间不够,就再把鸡蛋铲碎,这样炒鸡蛋就会更加的入味,鸡蛋炒出来的口感会更加的嫩滑。

鸡蛋的营养价值

1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中亦是最高的。脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

3、胆固醇:鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有很丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并且使之保持悬浮状态,从此阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

4、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

5、其他:鸡蛋中蛋氨酸含量也很丰富,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

制作方法

1、用料:鸡蛋3个,香油少许,食盐少许。制法:取鸡蛋一个,磕入碗中,用筷子充分搅散,加入少许水,放入少许香油和盐调匀。