揭秘月饼的制作工艺和流程，让你成为月饼制作大师！

揭秘月饼的制作工艺和流程,让你成为月饼制作大师!

1.原料和方法

选用优质面粉、酵面、砂糖、水和发酵粉,也可加入牛奶、花生油、酥油等,在制皮前先要将面和好,揉匀后再擀成约0.3cm厚的面皮。然后将馅料分成若干个,每个馅料包上少许馅料,将面团擀成薄薄的圆形,包入适量馅料,捏牢,使其边角褶皱紧实。然后将月饼表面涂抹少许油,再用手在月饼表面按压,使月饼表面形成花纹,再用擀面杖将月饼擀成椭圆形。

2.制作工艺

1、首先需要准备的是生面团,生面团是由包浆和包馅的原料混合制作而成,但是使用的原料和用料有很多不一样,制作的工艺也不一样。最为普遍的现象便是大馅饼,主要是采用鸡蛋、虾仁、鱼肉等原材料制作而成,因为这些原材料容易受到馅料的影响,所以要在制作之前,先将馅料搅拌均匀。

2、然后用保鲜膜将馅料包好,这样既可以保证馅料的口感,也能使其充分熟透。包好的月饼表面要涂抹少许油,这样才可以保证月饼的表面光泽。

3、然后要开始制作月饼皮,月饼皮的做法很简单,一般是将月饼皮和馅料、油等材料混合均匀,然后就可以制作月饼胚了。

4、在制作月饼的过程中,馅料需要调制好,在制作月饼的时候要用手搓成细条,然后用刀将月饼皮切成5毫米厚的圆饼。

5、包馅的月饼胚,馅料是由馅料和馅料混合而成,因此要将馅料和馅料结合均匀,这样月饼皮才会做得非常好。包好的月饼,要进行发酵,大概需要发酵两小时左右,在发酵好的月饼表面涂上一层油,这样月饼皮就做好了。

6、将烤箱调至180°C,将月饼胚放到烤箱中进行烘烤,烤制的时间大约是40分钟左右。

7、在烤好的月饼上面涂上一层花生油,这样月饼胚就会很酥脆。

8、烘烤好的月饼要经历发酵,待月饼表面出现小气泡,然后就可开始制作月饼了。

9、月饼胚烤好后,可以装盘了,如果没有烤箱,可将月饼放在蒸锅里,蒸上15分钟,然后就可以拿出来了。