教你一招独家做法！手把手教你制作粤菜葱姜炒蟹

教你一招独家做法!手把手教你制作粤菜葱姜炒蟹!

食材明细

蟹一只

辅料

葱适量

姜适量

干辣椒适量

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

方法/步骤

准备食材

买回的螃蟹

把大闸蟹的腹部朝外,将腹部的两块壳掀开,并将蟹钳与蟹钳去掉。

生姜去皮切片

准备葱、姜、大闸蟹

切好备用

锅内烧水,等水烧开,加入姜片和干辣椒,倒入大闸蟹,煮十分钟左右。

等大闸蟹煮好后,捞出,在冷水中冲凉。

切好姜和大闸蟹的切面

锅内倒油,油热后,下姜和大闸蟹。

炒一分钟,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒。

再加入适量的水,盖上锅盖,烧开。

待水烧开,加入适量的胡椒粉。

盖上锅盖,继续煮十分钟左右。

起锅前加入葱花。

汤汁比较浓稠的时候,加入适量的鸡精,即可盛出享用。

做法

螃蟹洗净,去掉蟹腮、胃、胃,用刀将蟹身拍碎。

用料酒、盐、生抽、胡椒粉、葱花、姜末、干淀粉调成酱汁。

把蟹钳放入酱汁中腌制一会。

将锅烧热,放少许油,倒入螃蟹。

煎至两面微黄。

加入姜、葱花、姜末、干淀粉炒匀。

将螃蟹翻炒均匀。

淋入酱汁,炒匀即可出锅。

吃螃蟹留意事项

吃螃蟹最忌喝冷饮。在冬夜,冰镇饮料和冰镇水果如冰激凌、冰琪琳等,都会对胃部造成一定的刺激。

吃螃蟹后勿吃冷饮。冷饮冰镇食品容易刺激胃肠道,使胃肠道血管突然收缩,胃液分泌减少,消化功能下降。

吃螃蟹后勿吃橘子。在吃螃蟹后不能吃橘子,因为橘子中含有鞣酸,会与蟹肉中的蛋白质结合,形成不易消化的物质。

吃螃蟹后勿吃梨。吃完螃蟹后宜喝一些凉性的梨水,梨水具有润肠通便、止咳化痰的作用,但是与螃蟹同食则会导致腹泻。