揭秘制作诀窍！油炸猪肉丸子如何做才能肉嫩多汁又美味？

揭秘制作诀窍!油炸猪肉丸子如何做才可以肉嫩多汁又美味?

第一步:准备食材

用冷水将肉剁成肉糜,肉糜的好坏是影响油炸猪肉丸子口感的关键,因为如果肉糜不够细腻,做出来的肉丸味道不好。

因为肉糜细腻口感不好,所以肉糜需要选择比拳头大小适中的,因为拳头大小的肉丸才更易炸。

第二步:肉糜、鸡蛋、盐、葱、胡椒粉、淀粉、植物油

先将葱、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、淀粉和面粉按比例混合均匀,将搅拌好的肉馅均匀的揉成肉丸子,因为只有这样做出来的肉丸才会比较嫩,但是没有大概厚的肉丸。

揉好的肉丸子放进冰箱冷藏备用,而且也可在肉丸子表面涂上一层油,这样就可以防止肉丸子粘在一起,防止肉丸子口感不好。

第三步:炸制

将肉丸子炸制定型,炸制定型的时候,不要炸的太久,不然会出现外焦里嫩的情况,需要慢慢的炸,否则肉丸子的口感就会变得很差。

炸好的肉丸子捞出,放入盘子里,撒上一层薄面,然后撒上一层葱花。

第四步:上桌

第一步:准备材料,将肉丸子腌制,最好是选择比较瘦小的肉丸子,因为肉丸子比较大,所以我们在做之前,要先将肉丸子用面粉搓洗一下,这样就不会粘在一起了。

第二步:将猪肉馅儿放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、蛋清,然后放入清水搅拌均匀。

第三步:取一个干净的碗,放入适量的食用油,搅拌均匀,这样做出的肉丸子才不会粘在一起。

第四步:锅中加适量的食用油,烧热后放入肉丸子,用筷子来回的翻炒,这样肉丸子会更加的酥脆。

第五步:肉丸子炒至变色后,倒入准备好的开水,再放入适量的料酒,这样就可以去除肉丸子的腥味。

第六步:将准备好的葱、蒜、干辣椒等材料都放入锅中,烧开后,改小火,继续煮制,直到肉丸子熟烂。

第七步:把刚才煮好的肉丸子盛到碗中,然后在上面撒上适量的盐、鸡精,然后用筷子翻拌均匀,这样做出的肉丸子,才会更加的好吃。