探索黄豆酱发酵艺术：如何制作出最好的黄豆酱？

探索黄豆酱发酵艺术:如何制作出非常好的黄豆酱?

黄豆酱发酵艺术

自制黄豆酱

1、准备好黄豆,黄豆要买正宗的最好,去掉豆子上的黑豆。

2、将黄豆放入盆中,加入食盐、清水、冰糖、八角、桂皮、丁香等调料,充分搅拌均匀。

3、将纱布放在纱布上,把纱布折叠起来,把黄豆均匀的铺在纱布上,盖上盖子。

4、然后将盆放入大锅中,加入清水,盖上锅盖,大火煮开。

5、煮开后,转小火继续煮大约30分钟,然后将黄豆捞出,放在干净的瓶子里,然后加入适量的凉白开水,再把盖子盖上。

6、放到冰箱中冷藏2-3天即可。

材料:黄豆、冰糖、桂皮、八角、盐、酱油、盐

做法:

1、将黄豆洗净,然后放入锅中,加入清水,用大火煮开。

2、然后将黄豆捞出,放在盘子中,晾凉。

3、在炒锅中加入适量的油,然后将冰糖和茴香炒出香味,然后放入黄豆,再加入适量的酱油和盐,小火慢慢的炒,将黄豆炒干。

4、等黄豆炒熟以后,加入适量的水,将黄豆焖煮,然后再用小火慢慢的熬制。

5、等黄豆炒干以后,用汤勺将煮好的黄豆放到搅拌机中,然后将已经炒好的黄豆放入搅拌机中,再把它们打成糊状,装入干净的玻璃瓶中,密封保存。

6、食用时,将黄豆酱打开,放凉后,将酱料淋在黄豆上,再放入冰箱冷藏。

黄豆酱的营养价值

黄豆酱在我国是很受欢迎的,黄豆酱是以黄豆为原料,配以其他一些调味料制成的。黄豆酱,又名大酱,是用大豆为原料,通过一定的发酵方法,将大豆中的蛋白质分解成氨基酸,然后再经发酵而成的一种酱制品。黄豆酱的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。

1、蛋白质

黄豆酱是以大豆为原料,将大豆中的蛋白质分解成氨基酸,然后再经发酵而成的一种酱制品。黄豆酱中含有很丰富的蛋白质,可以促进人体的生长发育,还可以改善人体的体质。