探索鲍鱼烹饪的终极秘笈：如何将鲍鱼烹饪成美味佳肴？

探索鲍鱼烹饪的终极秘笈:如何将鲍鱼烹饪成美味佳肴?

鲍鱼的营养价值

鲍鱼营养丰富,肉味鲜美,蛋白质含量高,每100克鲍鱼肉中,含蛋白质高达20克,相当于肉类的2倍,是鸡蛋的3倍,因此,鲍鱼很适合生长发育的孩子食用。此外,鲍鱼还含有很丰富的钙、磷、铁、碘和多种维生素。

鲍鱼的选购方法

1、看:

看它的外形是不是完整,完整的鲍鱼肉呈白色,没有异味,颗粒大小适中。

2、闻:

新鲜鲍鱼表面有鲍鱼特有的芳香味,若发现有异味或表皮发黄,说明鲍鱼可能已经变质。

3、看:

拿鲍鱼肉轻轻地掂一掂,感觉它的重量,拿在手里感觉一下它的重量,是不是像是铁刷一样的感觉。

4、尝:

新鲜鲍鱼肉的味道纯正,没有异味,并且质地鲜嫩,汁液浓稠,鲜味充足,没有杂质。

5、摸:

将鲍鱼肉从头部向下触摸,感觉是很滑的,用手捏感觉它的弹性。

6、泡:

将鲍鱼肉用纯净水浸泡十分钟左右,把水挤掉,然后用干净的布将鲍鱼肉表面的粘液擦干净,再用自来水将鲍鱼肉表面的污渍清洗干净,然后再将鲍鱼肉放入锅中,加入足量的清水,大火煮开后转成小火煮2小时左右。

鲍鱼炖鸡汤的做法

主料:鸡肉500克、鲍鱼(鲜)1只

辅料:红枣(干)6颗、枸杞5克、姜适量、盐适量、料酒适量

1.鸡肉切块,焯水。

2.姜切片。

3.准备一个炖盅,里面放上鲜鲍鱼,加姜片,倒入料酒,加适量水,隔水炖两小时。

4.加入适量的盐,再炖半小时左右。

5.出锅前撒点枸杞子。

小贴士:

炖鲍鱼最好用隔水炖的方式,将鲍鱼表面的粘液清洗干净,用纯净水浸泡十分钟,再用自来水将鲍鱼表面的粘液洗掉。

营养价值

1.鲍鱼的营养价值极高,既是名贵的海洋食品,又是名贵的海味珍禽。

2.鲍鱼含有很丰富的蛋白质和锌,对增强智力,改善记忆力有很好的作用。

3.鲍鱼还具有调理肠胃的作用,可以强健身体,调理肠胃的功能。