探索美味秘籍：学习如何正确泡发牛肝菌干货！

探索美味秘籍:学习如何正确泡发牛肝菌干货!!

方法一:浸泡时间不宜过度延长,最佳时间为15~20分钟,时间过长,牛肝菌容易化成水。

方法二:泡发法:牛肝菌需要将菌体泡透,然后沥干水分,再放进装有温水的大容器中,密封泡发。借助这一策略防止微生物的生长和繁殖,从此达到保鲜、保藏的目的。

方法三:煮熟后再用刀切成丝,最好用陶瓷或玻璃容器,切的时候刀需要轻,避免它被刀锋划伤。

方法四:在泡发牛肝菌的时候要用流水冲洗,并挤去多余的水份,让牛肝菌充分涨发。

泡发牛肝菌干货的原理:

牛肝菌的头状花序部分,营养价值高于食用的价值,同时菌盖中间部分还有菌根,使得牛肝菌的营养价值更加高,更易吸收和利用。牛肝菌头状花序密集,呈圆锥形,菌盖中间稍厚,菌柄顶端略下垂,下部膨大,分枝多,且菌柄上的白色部分很薄,下端有细长的圆柱状的柱状体,菌柄中间很短,菌盖的内面白色部分很厚,菌柄部向上弯曲,且菌柄上的白色部分很厚,菌柄下部的白色部分很薄,圆柱状的柱状体。

泡发后的牛肝菌菌盖顶部有白色菌毛,因为菌盖下面有很多孢子,菌毛中含有大量的植物活性物质,所以泡发后,可提高牛肝菌的活性,让牛肝菌更加有活力。

牛肝菌干货的做法:

1、新鲜的牛肝菌清洗干净,剪掉菌褶,切片,控干水分。

2、锅烧热,倒入油,油热后倒入牛肝菌片,翻炒,使牛肝菌表面均匀裹上油,加入适量的清水,大火烧开,小火慢煮,煮至牛肝菌熟透。

3、加入盐,鸡精调味,最后撒入葱花即可。

牛肝菌可以和什么一起吃:

牛肝菌可以和红枣一起炖,做成牛肝菌红枣汤。

牛肝菌可以和牛肚一起炖,做成牛肝菌炖猪肚。

牛肝菌可以和莲藕一起炖,做成牛肝菌炖乌鸡。

牛肝菌可以和花旗参一起炖,做成牛肝菌牛肉汤。

牛肝菌可以和鹌鹑蛋一起炖,做成牛肝菌炖乌鸡。

牛肝菌可以和牛肉一起炖,做成牛肝菌炖豆腐。