揭秘绿色豆芽背后的豆种：它到底是用哪种豆发出来的？

揭秘绿色豆芽背后的豆种:它到底是用哪种豆发出来的?

豆类植物豆芽,是禾本科植物大豆的种子。豆芽是豆科豆属植物。大豆原产亚洲西部,欧洲、北美和西欧各国。我国北方也有栽培。

在地中海沿岸,豆类作物是一种常见的作物。它们生长快,体积大,耐贮运,产量高。在中国的大豆作物中,以大豆产量最大,产量最大,质量非常好的是中国大豆。中国古代豆种,世界各地均有种植,豆种的产量仅次于大豆。

主要价值

【营养成分】每100克含蛋白质17.5克、脂肪0.6克、碳水化合物73克、粗纤维1.8克、钙10毫克、磷15毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.08毫克、维生素B1:0.02毫克、烟酸0.3毫克、维生素B2:0.05毫克、维生素C:50毫克、尼克酸0.4毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.01毫克。

【食疗作用】1.防治营养不良:

绿豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分,是一种营养丰富的优良食品,其籽粒中的蛋白质含量高达20%,还含有维生素E、绿豆磷脂、胆碱等营养物质。绿豆性味甘凉,有清热解毒、消暑止渴、利尿消肿、清心明目、解酒毒的功效。绿豆中的生物碱能促进骨髓细胞的生长,增强肌体对各种有害刺激的防御能力,保护骨髓造血功能。绿豆还能增进食欲,促进营养吸收。

2.降低血糖:

绿豆含有很丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,保持大便通畅,减少有害物质在体内的停留时间,减少有害物质对人体的危害。绿豆的降糖成分能保护肝脏,绿豆中含有的多糖、脲类、萜类、植物甾醇、皂甙、核酸等具有降低血糖的作用。绿豆还含有很丰富的钾,亦是高血钾人群的食物。

3.抗过敏:

绿豆中含有大量B族维生素和抗氧化物质,其中的多糖成分可有效地抑制过敏反应,防止皮肤过敏。绿豆中的某些成分可以抑制脂质过氧化,从此达到延缓衰老的作用。绿豆中含有很丰富的B族维生素,维生素E和抗氧化物质,这些物质可以起到抗过敏的作用。