探索健康选择：了解青菜豆腐汤的热量及其营养价值

探索健康选择:了解青菜豆腐汤的热量及其营养价值

蔬菜豆腐汤热量

食物蛋白质的含量比肉类高很多,可达一个312克/100克。含蛋白质的成分占总热量的20%左右。蔬菜亦是一种营养价值高的食品,其含有的纤维素可帮助肠道蠕动,加速体内毒素的排出。

菜豆腐汤的营养价值

菜豆腐汤营养价值:营养丰富,除含有纤维素外,豆腐的蛋白质和钙含量也很丰富。每100克豆腐含蛋白质5.7克,是豆腐的2倍,猪肉的30倍。豆腐是豆类中蛋白质含量最高的,每100克豆腐含脂肪6.9克,碳水化合物7.1克,还含有维生素B1、B2、烟酸、维生素C、维生素D、维生素E、钙、铁、镁、钾、磷、硒等营养成分。豆腐含有很丰富的植物蛋白质,特别是豆腐蛋白属完全蛋白,富含人体必需的8种氨基酸,豆腐含有18种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐还含有磷、镁、铁、锌、铜、锰、钼等人体必需的8种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

菜豆腐汤的做法

原料:

嫩豆腐400克、胡萝卜100克、黄瓜100克、水发香菇50克、鸡蛋1个、盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克、水淀粉10克、食用油30克。

做法:

1、豆腐切成片,放入开水锅中,加入少量盐,中火煮5分钟后捞出,用冷水冲凉。

2、胡萝卜去皮,黄瓜洗净,切成菱形片,香菇去蒂,切成小片。

3、鸡蛋磕入碗中打散,调入淀粉、盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀。

4、将炒锅置火上,放入食用油烧热,下入鸡蛋液,轻轻滑散后捞出。

5、锅中留底油,放入香菇煸炒,加入适量清水烧开,下入胡萝卜片、黄瓜片、豆腐片、盐、鸡精,烧开后用水淀粉勾薄芡,淋入鸡蛋糊,翻炒均匀,淋入香油,出锅装盘。

营养价值

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。