掌握红烧茄子的诀窍，让您的茄子菜肴更加美味！

掌握红烧茄子的诀窍,让您的茄子菜肴更加美味!

1、茄子切块

大多数人都喜欢吃茄子,但是茄子的皮很难吃,因此要切块,用刀先去掉茄子的皮,然后再将茄子切块,这样的茄子不容易煮烂,还可以保持茄子的原来的颜色,也更加好吃。

2、炸茄子

茄子切块后,放水里泡一会,相较容易去掉有毒物质,这一步的关键是用刀在茄子上面划上几刀,尽可能不要划伤茄子,这样炸出来的茄子外皮才会更加的漂亮,也更易剥皮。

3、热锅凉油

油要稍微多一点,热锅凉油,把茄子下锅炸,这样炸出来的茄子外皮才会更加好,也更加的脆嫩。

4、打茄子

将茄子掰开,把里面的籽都去掉,然后放到油里面,用筷子将茄子快速的翻炒,直到茄子表面发白,然后再炸一会儿,这样就能找到茄子的颜色均匀,变得非常漂亮。

5、炖茄子

茄子切块后,先放少许油,再放到锅中慢火慢炖,直到茄子软烂为止,然后再放一些盐,因为茄子本身就是带有盐的,盐在融化后,可以使茄子中的蛋白质溶解,使得茄子里面的有毒物质被炖出来,这样炖出来的茄子才会好吃。

6、油炸茄子

将茄子切块后,放到油里面,直到茄子两面都炸成金黄色,然后再把茄子放到油里面,直到茄子表皮酥脆为止,然后再捞出来,这样就可以使茄子的颜色更加的鲜艳。

7、冷冻茄子

茄子洗净,把蒂去掉,然后切成滚刀块,把大蒜拍碎后拍扁,葱切葱花,姜切丝,葱切花,把茄子放到油锅里面炸,炸到茄子变软,然后捞出来,放到碗里面,再放入少量的盐,酱油,醋,料酒,鸡精,花椒粉,香菜末,然后再搅拌均匀,这样炸茄子就做好了。

8、茄子烧土豆

茄子切块后,先放到油里面炸,等茄子煎成金黄色后,再把茄子放到油里面炸,茄子炸的时候就可以放一些大蒜,直到茄子表面炸成金黄色,然后再把茄子放到油里面,用小火慢慢的炒,直到茄子里面的水分变干,茄子里面的水分变得更少,然后再捞出来,这样就可以了。