掌握正确的火候及烹饪顺序：肉炒豆角的秘诀与技巧

掌握正确的火候及烹饪顺序:肉炒豆角的秘诀与技巧

一般来说,肉类食材最好是熟着吃,先炒豆角再放肉,这样豆角的味道才更加好。豆角质地脆嫩,比较适合炒肉片或是炖肉,但炒的时候要留意掌握火候,否则容易出现炒糊的情况。

炒豆角的时候,要先炒肉,然后再炒豆角,这样豆角会更加香。

豆角炒肉

材料:豆角,五花肉,干辣椒,花椒,姜,蒜,盐,鸡精

做法:

1、豆角洗净切段,五花肉切块。起油锅,先把五花肉煸炒出油,然后放干红辣椒和花椒,炒出红油。然后把豆角放进去,加调料,翻炒几下,然后放盐,鸡精,出锅。

吃豆角的好处

1、减肥

豆角的热量很低,而且又非常容易饱腹,再加上豆角中含有很丰富的维生素C,这两种物质可以促进机体的新陈代谢,还可以加快肠胃蠕动,促进肠胃中的毒素排出,帮助减肥。补肾

豆角中含有很丰富的维生素B族,可以在促进人体的新陈代谢,还可帮助补肾。预防糖尿病

豆角中含有大量的纤维素,可以防止便秘,还可以预防糖尿病,帮助降低胆固醇。

4、止泻

豆角性味甘、淡,有健脾和胃的作用,可以止泻,对于脾虚食少、腹胀腹泻有一定的治疗效果。

5、补铁

豆角中含有大量的铁元素,可以在补血,预防缺铁性贫血,补充人体所需要的营养成分。

豆角的食用禁忌

1、豆角不适合炒食

豆角炒食是非常容易破坏营养的,由于豆角的营养比较单一,其中含有大量的维生素C和植物凝血素,如果炒食过量,容易引起消化道出血和胃溃疡,严重者还会出现出血性胃炎和肠炎,严重者还会导致消化道溃烂。豆角不能生吃

豆角需要熟透才可以食用,不然会引起中毒现象,常见的症状有恶心、呕吐、腹痛和腹泻。豆角需要焯水

豆角中含有较多的植物凝血素,在烹饪前和烹饪时需要焯水,不仅仅可以保留原有的营养成分,而且还能防止其变色,烹饪时再加入调料或葱花、生抽等,能打破菜肴的鲜香,味道更佳。