完美呈现的8寸千层蛋糕皮：严谨而准确的配方揭秘！

完美呈现的8寸千层蛋糕皮:严谨而准确的配方揭秘!

1.备料:鸡蛋清蛋黄分离。蛋清蛋白分开,蛋白的一半不用分离。蛋黄和蛋白分开的蛋白有韧性,可以防止打发。将分离好的蛋白放入蛋黄中。继续打至蛋白变稠加入白糖。分三次加入色拉油和牛奶。打成硬性发泡。盆中的蛋黄糊可以室温,避免太烫。蛋白糊要放凉后,用电动打蛋器打至干性发泡。(蛋白不可以搅拌过度,那样会导致蛋白变硬)。将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中。继续打至硬性发泡。放入电饭煲中,按下煮饭键。电饭煲跳起后,再按煮饭键。

2.低筋面粉过筛,蛋黄糊中加入过筛后的面粉。低筋面粉,加入蛋黄糊中。再加入玉米淀粉。再次用打蛋器打。打蛋器的状态,蓬松状态。

3.蛋白和蛋黄糊混合,搅拌均匀。加入柠檬汁。将剩下的蛋白,加入,搅拌均匀。电饭煲按煮饭键,蛋糕体,蛋糕,变成乳白色。加入白砂糖。再继续打。

4.将电饭煲的调温旋钮设定到保温档。蒸好后,拿出蛋糕。切块。

5.脱模,放凉。

6.上面撒上黑芝麻。

7.挤上自己喜欢的花式酱料。

小贴士

面糊不要打太硬,但也不要太稀,不然会直接影响蛋糕的软硬度。如果没有模具,也可用面粉,蛋黄糊加了牛奶和面粉也不粘。喜欢奶香味的可以多加。

做法二

主料:低筋面粉、鸡蛋

辅料:糖、牛奶、盐、黄油

步骤:

1、蛋黄加糖,用打蛋器打发。

2、低筋面粉加蛋,加入黄油,用打蛋器搅拌均匀。

3、分三次加入牛奶,每次都搅拌到均匀。

4、电饭煲内胆刷上一层油。

5、把搅拌好的蛋糊倒入,震出气泡。

6、上面铺上奶油。

7、然后在盖上盖子,按下煮饭键。

8、20分钟后断电。

9、用铲子将蛋糕从电饭煲中取出。

10、开吃。

做法三

材料:面粉150克,鸡蛋2个,牛奶180毫升,白砂糖30克

1.鸡蛋打入碗中,加入白糖、牛奶、盐搅打均匀。