学会家常嘎鱼炖豆腐的秘诀，轻松做出美味搭配！

学会家常嘎鱼炖豆腐的秘诀,轻松做出美味搭配!

嘎鱼炖豆腐的秘诀

1、豆腐的选择

在做嘎鱼炖豆腐时,需要选择新鲜的豆腐,亦就是豆腐,不要选择老豆腐,不然炖出来的豆腐会很“柴”。而且,要挑选新鲜的豆腐,这样炖出来的豆腐口感更加好,营养也更丰富。

2、豆腐的块头大小

选择块头较大的豆腐,就是块头比较大的豆腐,这样的豆腐炖出来的味道更加好。块头较大的豆腐炖出来的味道会更加清淡。

3、豆腐的汤汁

炖豆腐时,可根据个人喜好选择适量的白菜,白菜味的豆腐,亦就是白菜豆腐炖,可根据自己的喜好选择,白菜味的豆腐,也可根据自己的喜好选择。白菜味道相对比较清淡,而且炖出来的豆腐口感比较软,炖出来的豆腐会更加入味。

4、炖豆腐的时间

炖豆腐的时间相较来说比较长,在炖的过程中,炖豆腐时,炖的时间不能过长,最好是在炖的时候,中途不要加水,以避免出现烧开的情况。炖豆腐的时候,需要先加少许的盐,这样炖出来的豆腐会比较好烂。

5、炖豆腐的火候

炖豆腐炖豆腐时,可在里面放一些萝卜,这样炖出来的豆腐就不会很硬,而且炖出来的豆腐比较香,而且口感会更加好。炖豆腐的时候,可在里面放一些青菜,这样炖出来的豆腐就不会太软。

炖豆腐的做法

1、豆腐炖木耳

准备食材:豆腐、木耳、白菜、盐、葱、鸡精、生抽、姜、蒜、花椒、油、豆瓣酱。

做法:将木耳泡发洗净,豆腐切成小块,白菜切成小块,姜蒜切片。锅中放入适量油,油热后放入花椒,葱花,姜蒜,豆瓣酱,炒出香味,放入白菜翻炒。加入适量水,煮开后放入豆腐,再次煮开后加入盐,鸡精,生抽,将豆腐煮熟。出锅前放入葱花即可。

2、炖豆腐

准备食材:豆腐、葱、姜、花椒、酱油、盐、料酒、鸡精。

做法:将豆腐切成块,葱姜切末,将豆腐放入锅中焯水,捞出沥干水分。起油锅,将花椒,八角,葱姜放入锅中煸香,加入适量的清水,大火烧开。