传统美味：10斤黄瓜自制腌小黄瓜咸菜的经典做法教程

传统美味:10斤黄瓜自制腌小黄瓜咸菜的经典做法教程

1、原料:黄瓜(新鲜的最好),辣椒(辣椒最好),花椒(也可用八角),大料(八角茴香),盐,酱油(盐最好少放),味精,大蒜(蒜头去皮),水(最好是开水)。

2、腌制黄瓜的做法:黄瓜洗净,擦干表面水分,切成你要的大小。晾干表面的水分。(这一步是为了让黄瓜更加好地保存,可以放到冰箱冷藏,下次吃的时候拿出来切就可以了)。然后,把切好的黄瓜放在一个盆里,撒一层盐,用手捏紧黄瓜,腌大约30分钟。期间要留意观察,黄瓜的颜色。看到黄瓜出了很多水,就可开始加盐了。再把黄瓜捞出来,放入碗中。放点味精,用筷子拌匀,即可食用。温馨提示:如果你想吃更香脆的黄瓜,腌制黄瓜的水需要倒掉,用干净的筷子搅拌,这样腌出来的黄瓜口感才会更加好。若想吃咸的黄瓜,腌黄瓜水倒掉后,黄瓜就会变得很淡,根本吃不出来。黄瓜的营养价值

黄瓜含水量高达96%,为蔬菜中含水量最高的。它含有很丰富的维生素E、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、蛋白质、钙、磷、铁等。还含有黄瓜酸、糖类、脂肪、果胶、蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素C等。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,

4、黄瓜的食用功效

1、补充营养

黄瓜中含有很丰富的维生素,其中维生素B1、维生素B2分别高于一般水果,此外,还含有胡萝卜素、维生素C、维生素E和维生素K等。黄瓜中的丙醇二酸能抑制糖类物质转变为脂肪。

2、减肥强体

黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,清热解毒

黄瓜具有清热解毒,利尿消肿,减肥降脂的功效。对于湿热黄疸、小便不利、暑热头痛、高血压、心脏病等都有一定的食疗作用。