传承正宗四川口味！学习制作正宗四川麻辣豆腐的详细步骤

传承正宗四川口味!学习制作正宗四川麻辣豆腐的详细步骤!

准备食材

豆腐、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、姜、葱、八角、盐、鸡精、油

制作步骤

1.把豆腐切块,在锅中倒入适量的油,中火把豆腐煎一下,煎到两面金黄

2.准备好豆瓣酱,豆瓣酱中加入适量的水,因为豆瓣酱是咸的,所以水要在汤中加入,如果汤太多就要放八角,因为郫县豆瓣酱有咸味,所以可以适量加入,然后再倒入清水,加入少许的盐和鸡精,用小火慢慢的熬,大约20分钟左右就可以了,再加入适量的鸡精,这时候就可以起锅了

3.在锅中放入一些干辣椒和花椒,干辣椒会相较容易出香味,这样味也比较足,喜欢吃辣的朋友,可在辣椒油中放入一些花椒油,然后把辣椒炸香,这样会更加好吃,郫县豆瓣酱要炒到两面金黄就可以起锅了

4.把豆腐煎好后,放入干辣椒和花椒,炸香之后就可以起锅了,在锅中倒入油,油热后,放入干辣椒和花椒,等油温升到三四成热的时候,把火调小一些,等油温降到五成热的时候,把豆腐放入锅中,然后用小火慢慢的煎,直到两面金黄,就可以出锅了

5.把豆腐煎好之后,放入豆瓣酱,再倒入水,然后用小火慢慢的熬,等水分熬干了,豆腐就可以出锅了,这时候我们把豆腐倒入锅中,然后用小火慢慢的熬,直到把豆腐煎熟了,就可以出锅了,

小贴士

郫县豆瓣酱在做的时候,最好是用一些水煮的,这样味才比较浓,在熬豆腐的时候,最好是把豆腐放在锅中煮一下,这样会相较容易出香味,这样吃起来比较方便。

郫县豆瓣酱可以和很多食材搭配在一起,比方说可以做成酸辣味的食物,在做酸辣味的食物的时候,也可做一些酸辣味的食物,比方说,在做酸辣味的食物的时候,最好是把豆腐和其他的食材搭配在一起,这样才会比较有营养,当然也可做成酸辣味的食物,比方说在做一些酸辣味的食物的时候,也可把豆腐和辣椒搭配在一起,这样吃起来味道会比较浓,这样吃起来口感会比较好。