一起来学做自制发酵黄豆酱，再也不用花钱买！

一起来学做自制发酵黄豆酱,再也不用花钱买!

原料:黄豆、红曲米、面粉、花椒、食盐、辣椒粉、辣椒油、蒜、生姜

制作方法:

1、首先,将准备好的黄豆,洗净,放入锅中,水的量大概可以淹没黄豆,然后大火煮开,将煮开的黄豆放入锅中,改小火,熬煮,把黄豆煮烂,然后放入辣椒粉,盐,再熬煮一会。

2、最后,关火后,关火后,把黄豆放入盆中,放在阴凉处,让黄豆自然发酵,黄豆就会恢复发酵,这过程大概需要二十天左右。

3、发酵好的黄豆,再次用清水将黄豆清洗干净,放入锅中,放入花椒,辣椒粉,盐,再熬煮一会,将黄豆放入盆中,让黄豆自然发酵,就会恢复发酵的速度,这过程大概需要二十天左右。

4、发酵好的黄豆,再次用清水将黄豆清洗干净,放入盆中,加入适量的盐,酱油,辣椒粉,蒜,加入适量的辣椒油,搅拌均匀,再熬煮一会,将黄豆熬煮,待黄豆冷却,放入碗中,然后放在冰箱里面,过夜,让黄豆完全变成黄豆酱,这过程大概需要一个星期左右。

二、黄豆的营养价值

1、黄豆可以补铁

黄豆里面含有很丰富的铁质,每一百克黄豆里面含有大约有6毫克的铁质,也叫做了“植物中的肉类”,在黄豆里面也含有一定量的蛋白质,同时还有很丰富的钙质,而且黄豆里面的蛋白质是完全的蛋白质,含有人体所需要的八种氨基酸,而且黄豆里面的蛋白质的组成比例是非常适合人体消化吸收的。

2、黄豆可提高免疫力

黄豆里面含有很丰富的植物蛋白,大豆里面含有很丰富的蛋白质,它的蛋白质是完全的蛋白质,可以满足人体对蛋白质的需求,而且黄豆里面还有很丰富的维生素,可以防止人体的脂肪在身体里面堆积,可提高人体的免疫力。

3、黄豆可降低胆固醇

黄豆里面含有很丰富的不饱和脂肪酸,胆固醇是人体必须的营养物质,而且黄豆里面的不饱和脂肪酸含量亦是非常低的,特别是亚油酸的含量特别的丰富,可以清除血管壁上的胆固醇,避免人体出现胆固醇增高的情况。