活海参美食指南：掌握处理技巧，享受鲜美的海参佳肴

活海参美食指南:掌握处理技巧,享受鲜美的海参佳肴

生海参又名“海参”,是一种海参经历冷冻、脱壳等方法处理的制品。以捕捞后加工的方式保存的为好,口感柔软、味美,营养丰富,深受人们喜爱。

生海参的处理技巧:

1、浸洗处理

生海参清洗干净后,切成2-3厘米的厚度,以刚好能装起来的厚度为宜。放到盆中用凉水浸泡,水量以没过海参为宜,约20分钟后,用冷水冲洗干净。

2、烹煮处理

煮熟海参,切成两半或三半,把水倒掉,再放入凉水(如果用矿泉水,需先把水倒掉),把海参放到大锅里,大火煮开后,换小火继续煮,直至水开,捞出海参即可。煮熟的海参,可捞出,控干水分,然后晾干,再重新放入盆中。

3、冷冻处理

煮熟海参后,可以先把海参放入冰柜冷冻起来,以方便快速解冻。然后取出冷冻,待其回温后,直接放入滚水中煮,这样就能完全煮熟。

4、复热处理

煮熟海参的汤,可准备好一锅沸水,放入冷冻好的汤中,加入一点盐,待其煮开后,再把海参放入,继续煮,直至煮熟即可。

5、沸水处理

煮熟海参后,可以先把海参放到沸水中,再放冷水,反复煮,直至海参能完全煮熟,再捞出,放到沸水中,再煮,直至煮熟。

吃海参的禁忌

1、忌与醋同食

海参不能与醋同食,醋酸会破坏海参中的活性蛋白质,并且也影响海参的营养价值。

2、忌与糖同食

糖与海参相克,海参不能与糖同时食用,糖与海参相克,同食会生成灰色的糖块,并且会直接影响海参的功效。

3、忌与茶同食

茶与海参相克,茶与海参相克,会引起身体不适,并且会导致腹泻。

4、忌与酸性水果同食

海参不能与酸性水果同食,酸性水果中含有很丰富的蛋白质和钙等营养物质,海参不能与酸性水果同食,会降低海参的营养价值。

5、忌与含鞣酸食物同食

海参不能与含鞣酸的食物同食,如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。