泡菜大师亲授：绝妙窍门！如何制作出最美味的泡菜？

泡菜大师亲授:绝妙窍门!如何制作出最美味的泡菜?

诀窍1:自己动手制作泡菜,关键是技术的好不好,想让泡菜的味道更加好,最关键的是技术的好不好。

诀窍2:泡菜的制作,关键是技术的好不好,如何才可以制作出最美味的泡菜?

诀窍3:调料的调配,为了避免调料对泡菜的影响,除了用辣椒油和油辣椒外,也需要恰当的用酱油和盐。

诀窍4:掌握泡菜的发酵程度,为了保证泡菜的风味,需要掌握好发酵的时间,一般为坛口8-12小时。

诀窍5:初次制作泡菜,可先将泡菜坛的水烧开,放入泡菜,加入适量的食盐,再放入适量的辣椒油,然后放入冰糖,等到冰糖融化后,加入适量的白酒,这样会让泡菜更加的爽口。

诀窍6:根据个人的口味,放入一些配料,以起到提味的作用,有利于辣椒的充分吸收。

诀窍7:坛子口,这一个非常重要,而且需要保证密封,如果坛子口密封不好,细菌的繁殖速度会更快,泡菜就容易坏掉。

做法二

食材准备

主料:小白菜500g、小辣椒500g、盐适量、鸡精适量、姜适量、白糖适量、辣椒面适量、大蒜适量、醋适量、白酒适量、白糖适量、白酒适量

1、准备材料。

2、将小白菜清洗干净,根部摘掉。

3、放入清水中,加入少量盐,加入几滴白醋,浸泡几分钟,控水。

4、将白菜帮朝下切成细丝,把姜和大蒜切成片。

5、锅内放入清水,放入姜片和几滴白醋,将白菜帮,用手抓,出水,沥水。

6、捞出控水后,将水倒掉,沥干水,放入容器内。

7、放入适量盐,放入白糖,搅拌均匀,放入朝天椒和蒜片。

8、搅拌均匀后,腌制5-6小时即可。

9、将腌制好的小白菜装入干净无油的玻璃瓶中,倒入白酒。

10、拧紧瓶盖,放入冰箱,冷藏2-3天即可食用。

做法三

主料:小白菜适量

辅料:辣椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白酒适量、小葱适量

1、将小白菜去根洗净,根部要攥紧。