泡菜制作方法大全：轻松学会制作各种口味的泡菜

泡菜制作方法大全:轻松学会制作各种口味的泡菜

泡菜的种类

泡菜分为很多种类,按照它的口味也可以分为两种,咸泡菜可说是腌渍的一种。咸泡菜有很多种,按照不一样的口味可以分为两种,一种是甜泡菜,甜泡菜可以分为两种,一种是甜泡菜。

甜泡菜的做法

准备原料:四川泡菜坛子一个,花椒一把,朝天椒一把,干红辣椒一把,小米辣一把,大葱一段,大蒜一个,料酒适量,老抽适量,醋适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量。

制作步骤:

1、准备食材:四川泡菜坛子一个,朝天椒一把,干红辣椒一把,小米辣一把,大蒜一把,料酒适量,老抽适量,醋适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量。

2、将准备好的材料放入坛子中,倒入清水,盖上盖子密封腌制3-4天即可。

3、如果喜欢酸的朋友可以加适量的醋,酸的朋友可以加适量的糖,鸡精。

4、泡制的时间越久,口感越好,如果喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒,酸的朋友可恰当的加一些花椒,醋和糖可根据自己的口味加入。

5、泡好的泡菜,可以用瓶子装起来,也可用保鲜膜密封,这样就可让泡菜的味道更加好地散发,放在冰箱冷藏。

四川泡菜的腌制方法

四川泡菜一般需要三个月以上的时间,所以腌制的时间要比普通的泡菜稍微长一些。这一个时期,最好不要让它过早的老化,这样会造成泡菜的酸败变质,影响口感。那么四川泡菜的腌制方法是什么呢?下面来看一看吧!

四川泡菜在做之前需要先将水烧开,然后再放入泡菜坛子,再放入大量的清水,保证盖子盖子的密封性。然后再放入盐,白糖,白酒,辣椒,味精等调料,用小火慢慢的煮。等到这些调味品的味道熬出来之后,再将泡菜坛子盖上盖子,然后放入开水中进行焯水,这样做可以防止泡菜长时间的发酵,会造成酸败变质。

四川泡菜在做之前需要洗干净,这样才可以巩固泡菜坛子里面的水全部干净,在焯水的时候,需要留意,千万不要将泡菜坛子的水全部都撇干净,以避免影响口感。