新鲜肉皮的独特烹饪方法，带你尝遍口感醇厚的美味

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一、制作方法

材料:

:猪肉皮500克,食盐2克,八角1枚,桂皮1段,葱1段,姜1块,料酒1大匙,老抽1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,清水1/2杯

做法:

1.猪肉皮洗净,用冷水浸泡至水清,捞起沥干。

2.猪肉皮放入锅中,加入清水、料酒、老抽、八角、桂皮、葱段、姜片、盐、生抽、胡椒粉大火煮开。

3.煮开后转小火煮约30分钟,捞起沥干。

4.热锅倒入油,放入肉皮,翻炒至猪肉皮变软,加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、清水及白糖,再继续翻炒约1分钟。

5.最后放入八角、桂皮、葱段,转小火煮约30分钟即可。

二、功效

猪肉皮又叫猪耳朵,是指猪耳朵的上端有一片薄薄的“耳环”,其皮为皮肤组织,含有很丰富的胶原蛋白,含有弹性蛋白,有美容养颜的作用,是美容食品。

猪耳的胶原蛋白含量比猪蹄、鸡爪、牛羊肉的胶原蛋白含量都需要高,对于爱美的女性来说是不错的食品。猪耳具有滋阴补虚、润燥止渴的功效。用于虚劳骨蒸、烦热消渴、尿频、消渴、眩晕、耳鸣、耳聋、眼目昏暗、大便干燥等。

猪肉皮性味甘凉,有滋阴润燥、清润可口之效。猪皮的药用价值很高,具有滋阴补虚、清润可口、去风去燥的功效。现代研究认为,猪皮含有很丰富的胶原蛋白质,有延缓皮肤衰老、美容养颜的功效。

三、猪皮的食用禁忌

1、猪皮不宜与醋同食

猪肉皮是含有很丰富的胶原蛋白质,而醋中含有的醋酸会与蛋白质结合生成沉淀物,从此影响到蛋白质的吸收和利用。

2、猪皮不宜与维生素C同食

猪肉皮中含有大量的胶原蛋白,和维生素C一起食用,对于人体有一定的破坏作用。

3、猪皮不宜与何首乌同食

何首乌是具有较强的通便作用,而猪皮的黏液中含有较多的胆固醇,两者相遇容易形成胆结石。