揭秘：毛豆与黄豆的起源关系，毛豆究竟是黄豆的祖先？

揭秘:毛豆与黄豆的起源关系,毛豆究竟是黄豆的祖先?

毛豆与黄豆的起源关系

毛豆,相传为大禹治水时,把毛豆晒干,磨成粉,在南方盛行,即为毛豆。毛豆的故乡在福建,是在秦汉时期的南方地区,由于汉高祖刘邦的“内乡”,当地的人就把毛豆称为“嘉陵毛豆”。毛豆是在南方地区,按照汉朝时期的习俗,将毛豆叫作“嘉陵毛豆”,那时毛豆的来源都是乡亲国戚,那时人们将毛豆称作“嘉陵毛豆”,这是中国传统的饮食文化,在我国的南方地区也被广泛的使用。

毛豆的起源

毛豆是指新鲜的高品质黄豆,在营养价值上和黄豆相似,但口感不如黄豆,以美国特产的黄豆为佳。其蛋白质含量在25%左右,脂肪含量在30%左右,而碳水化合物的含量较少,仅占0.2%。毛豆的营养价值,根据蛋白质的含量和人体对脂肪的吸收能力有所差异,其中以美国特产的黄豆为最佳。

毛豆的功效与作用

毛豆性味甘平,有健脾和中、利湿润燥、清热解毒之功效,特别适合脾胃虚弱、腹泻、腹胀、便秘、产后乳少的人群食用。

毛豆的营养价值

1、毛豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分,具有健脾、和中、利湿、清热解毒、消肿、养血的功效。

2、毛豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

3、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

4、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从此起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用,对肥胖、高血脂、动脉硬化等心血管疾病有预防和辅助治疗的作用。

1、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可或缺的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

2、毛豆中的异黄酮是一种植物雌激素,能有效提高体内雌激素的水平,从此起到预防骨质疏松的作用,对改善女性更年期不适有帮助。