揭秘！低筋面粉能制作松软馒头吗？教你一招轻松掌握！

揭秘!低筋面粉能制作松软馒头吗?教你一招轻松掌握!

大多数人以为低筋面粉就是发面,其实不然,低筋面粉并非发面,它是指低筋面粉。在生产时,面粉中添加一定量的麦麸,经揉制,使面粉中的淀粉部分或全部被麦麸完全吸收而转化成糊精,以改善面粉的品质,增加膨松度,增加营养价值。所以,低筋面粉就不是发面的意思。

面粉中含有大量的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养物质,因此,还是很好的补充营养的食物。但是,低筋面粉亦是含有一定的淀粉的,如果不及时控制,会使得面粉中的蛋白质、糖类等成分转化成糖类,进而导致血糖升高。

因此,建议购物低筋面粉的时候,在面筋的基础上再增加一种低筋面粉。另外,在购物面粉时,需要选择低筋面粉。

低筋面粉,顾名思义,就是把面粉中的蛋白质和面粉中的碳水化合物等成分分解成小分子的小分子的颗粒,并与水分结合形成面团,所以称为低筋面粉。

另外,低筋面粉亦是面筋的一种,它是以水为原材料,经揉制、干燥、包装等工艺处理后,然后将面粉中的淀粉部分或全部被麦麸完全吸收而转化成糊精,以改善面粉的品质,增加营养价值。

有什么方法可让面粉变得更加筋道

1、在和面时加入适量的发酵粉

在和面时加入适量的发酵粉可有效果的增加面团的筋道,而且可让面粉的口感变得更加的劲道,面粉也更加的劲道,和面的时候加的酵母,就可以减少和面的时间,让面团更加的筋道。

2、加入适量的食盐

加入适量的食盐还能有效果的防止面团发酵过度,在和面的时候加的食盐可让面粉的口感变得更加的劲道,食盐中的钾离子可以减少面团中的水分,而且可提高面粉的劲道,所以在和面的时候加入适量的食盐也可减少和面的时间。

3、加入适量的油脂

和面时加入适量的油脂可让面粉的口感更加的劲道,因为加入了油脂可让面粉的口感变得更加的疏松,而且可让面粉的口感变得更加的柔和。