揭秘擀面皮与凉皮：探究两种传统面食的鲜明差异

揭秘擀面皮与凉皮:探究两种传统面食的鲜明差异

传统凉皮和凉皮

“擀面皮”在陕西是一道传统面食,起源于陕西关中,但在关中地区,这种吃法是不科学的。凉皮是陕西人用特制面皮擀制成的薄皮,一般是将麦面或高粱面经粉碎、制成的,一般每张面皮厚度为0.8-1.5毫米,然后再经沸水、擀制、成型、冷却等工序制作而成,但通常凉皮都是在特制面皮基础上加以改进,改进了面团的弹性、韧性和耐煮耐嚼,色、香、味、形俱佳,并成为关中地区的名吃。

凉皮

在关中地区,凉皮的吃法也比较多样,且在制作过程中,也需要不断创新。制作凉皮,可以分为凉拌凉皮、和煎制凉皮,都需要用到黄瓜、胡萝卜、豆芽、豆皮、白菜等各种蔬菜,而在烹调的过程中,通常使用到油泼辣子,把油泼辣子浇在凉皮上面,由于黄瓜、胡萝卜的加入,凉皮的颜色更加鲜艳,也更加爽口。

吃凉皮的好处

1.凉皮含有很丰富的淀粉,可为人体提供充足的能量,还可帮助消化,对于减肥来说,是很好的选择。

2.凉皮中的蛋白质含量丰富,但是在制作过程中,因为加入了面粉,凉皮中的蛋白质含量会更加高一些,这样更加有利于人体吸收,所以,吃凉皮的好处更加多。

3.凉皮中的膳食纤维含量也比较丰富,所以,吃凉皮可帮助肠胃蠕动,还可帮助消化,对于便秘的人来说,可以缓解便秘。

4.凉皮中的碳水化合物含量也比较丰富,对于糖尿病患者来说,吃凉皮,有利于血糖的控制。

5.凉皮中的脂肪含量也比较低,而且还含有很丰富的维生素和矿物质,对于减肥来说,是很好的选择。

凉皮凉皮的做法

材料:冷面、黄瓜、香菜、辣椒油、酱油、醋、盐、香油

做法:

1.黄瓜、香菜、辣椒切碎;

2.起锅放油,油热后放入辣椒煸香,然后放入黄瓜翻炒;

3.加入适量的酱油、醋、盐、香油;

4.凉皮凉后即可出锅。

凉皮的好处

1、凉皮吃起来更加的清爽,具有很好的清热解毒、减肥的作用。