揭秘凉粉的制作秘密：大家猜猜凉粉到底用的是什么淀粉？

揭秘凉粉的制作秘密:大家猜猜凉粉到底用的是什么淀粉?如果有的话,可以仔细阅读。

凉粉是一种速冻食品,亦是用绿豆淀粉和豌豆淀粉为主要原料,经磨浆、过虑、煮浆、成型、冷却等工序制成的,可直接食用。

凉粉的制作方法

凉粉的原料和制作方法大同小异,但由于制作方法简单,深受大众喜爱。

【原料】

绿豆粉、玉米淀粉、红薯淀粉、黄豆淀粉、土豆淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等。

【制作过程】

1.把以上原料磨成粉,如果是用普通粉,则需要打成粉浆,具体方法与你选择的粉浆和水的配比有关。

2.然后把打好的粉浆放在案板上,边揉边用拳头在粉浆中来回的搅动,这样打出的粉浆比较均匀,不会出现结块的情况。

3.然后把揉好的粉浆放在垫有纱布的蒸锅上蒸,一般蒸5-8分钟就可以了。

4.蒸好的粉浆取出,然后把案板上的粉浆用手压成糊状,再把蒸好的凉粉取出来,放入一盆凉水中,这样就可以洗干净,切成丝,拌上番茄酱,撒上芝麻,榨菜或是香菜就可以食用了。

【小贴士】

1.土豆淀粉要磨成浆,这样才可以更细腻。

2.红薯淀粉有粗细之分,细的比较有利于磨成粉,细的磨出来的粉比较均匀。

3.炒凉粉,大多数人喜欢用干粉,其实干粉就是面粉制作的,是用普通粉做出来的。

4.蒸凉粉的时候可以把面粉打成糊状,再放到蒸锅里蒸,这样蒸出来的凉粉才更加细腻。

二、凉粉的功效与作用

凉粉是一种半凝结半流动的粉状食品,主要成分是淀粉,并有一定的黏性。

1. 凉粉中含有很丰富的膳食纤维,它的膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘,保持肠道菌群平衡,预防肠癌,降低肠癌发生的几率。

2. 凉粉中含有的蛋白质是优质蛋白,而且还含有大量的磷脂,可以预防动脉硬化,增强脑细胞活力。

3. 凉粉中含有大量的微量元素,特别是钙、磷、铁等矿物质,可以促进骨骼发育,保持人体的酸碱平衡。