揭秘乾隆白菜的原料：追寻乾隆时期所用白菜品种

揭秘乾隆白菜的原料:追寻乾隆时期所用白菜品种的特点

《清嘉录》中说:“乾隆时期,精选黄河以北的肥沃地区的新鲜白菜,因本地较小,味道清淡,因此白菜品质更加好。”

乾隆白菜就是一种老百姓喜爱的品种,这种白菜的吃法有很多种,可以做成汤、炒、炖、涮、蒸、酿等,有很多种吃法。在云南,做为一种天然的荤食,清淡爽口,是人们品尝最为广泛的一种。这种白菜的产量占了土地的90%以上,一般家庭做起来就会比较麻烦,那时候的乾隆,不可能把它当作一种蔬菜,这种白菜的产量就非常少。

在这种白菜的价格也很便宜,但是作一个普通的家庭,它的产量就非常大了。

乾隆白菜的主要原料是白菜,这种白菜的营养成分是非常丰富的,其中包括膳食纤维、维生素、钙、铁、磷等营养元素。

在这种白菜的价格亦是比较高的,因为它是经历晾晒处理,所以产量是比较高的。这种白菜的吃法是非常简单的,如果你想把它当作一种菜来吃,那么你可以把它做成泡菜,这样就可让它的营养更加丰富了。

除此以外,还可以做成凉拌菜,这种菜肴的色泽非常的好看,吃起来就非常的清爽。

清炒白菜

做法:1.白菜切成大小适合的条状,放在案板上,用手把白菜捏成两瓣。

2.放在碗里,在上面放上一点盐,搅拌均匀。

3.锅烧开水,把调好的菜放进去烫一分钟。

4.烫好的白菜捞出过凉,控干水分。

5.锅里烧油,把油烧至五成热,放入白菜翻炒,加入适量的盐和味精,翻炒均匀即可。

6.还可以把炒好的菜放到调好的盘里,加入自己喜欢的调味汁,喜欢的话还可以放点白醋,这样味道会更加好。

黄瓜木耳炒肉片

做法:1.黄瓜、木耳分别洗净,掰成小朵。

2.把肉片切成薄片,用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

3.锅内倒油,爆香蒜末。

4.倒入肉片,快速划散炒熟,盛出。

5.锅内留底油,爆香姜末。

6.倒入黄瓜、木耳翻炒均匀。