探索美味的家常菜！学习制作东北酱茄子咸菜的做法大全

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步骤

1.茄子切块,不要切得太厚,要薄一些。

2.锅内烧开水,加适量盐,放茄子焯水,可以去掉茄子的苦味。

3.锅里放适量油,把焯水的茄子下锅,炒到变软,盛出备用。

4.把炒好的茄子放到料理机,加适量清水,打成浆。

5.加适量盐,搅拌成面糊,茄子比较干,里面的水分就会被去除。

6.把调好的面糊倒到一个耐热的容器里,因为茄子非常易被炒熟,所以容器里的面糊需要调稀一点,以避免打糊。

7.把茄子面糊倒到一个耐热的容器里,待面糊变软后,把茄子下锅,搅打成糊糊。

8.打好的面糊晾凉,再把茄子捞出,控干表面的水分。

9.锅内烧油,放入茄子炸熟,捞出备用。

10.锅内热油,放入蒜末,辣椒,炒香,然后把酱茄子倒到酱茄子上。

11.加适量清水,加适量盐,生抽,老抽,白糖,五香粉,蚝油,白胡椒粉,鸡精,最后放点辣椒酱。

12.拌匀后,盖上锅盖焖一会儿。

13.把锅内的茄子拿出,把锅内的茄子倒出,撒上孜然粉,香油,拌匀,晾凉,就可以吃了。

第二、茄子的营养价值

茄子,原产我国,是我国重要的蔬菜之一,在我国栽培很广,已有二千多年的栽培历史。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。近些年来,美国科学家从茄子根中提出含有维生素P的物质,这种物质能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

茄子所含的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

含有维生素C,有保护血管、防治高血压、动脉硬化的作用。它能保护细胞,防治动脉硬化,有防治脑溢血和坏血病的作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。