探索美味之道：揭秘玉米面发糕的最佳比例秘密

探索美味之道:揭秘玉米面发糕的最佳比例秘密武器

玉米面发糕是一道以玉米粉为主要原料的美食,在我国传统医学中属于健脾胃的主食之一。玉米面发糕,顾名思义,是用玉米面和面做的一道美食,用发糕来替代米面。

做法

原料

主料:玉米面200克、小麦面粉200克、酵母5克、白糖15克

辅料:黑芝麻(炒)25克、小麦面粉200克、水200克

调料:油30克

1、玉米面、小麦面粉、白糖、酵母混合均匀,混合均匀,混合均匀,混合均匀。

2、酵母加入面粉中,加温水化开,倒入面粉中,和成面团,静置发酵。

3、发酵好的面团,擀成1厘米厚的面皮,上面撒点面粉,从一边开始卷起,收口朝下,放在温暖处发酵。

4、面团发至2倍大时,取出,用刀切开,再切成5厘米长,1厘米宽的条,摆入蒸锅中,蒸20分钟即可。

功效

营养价值

玉米面发糕,以玉米面为主要原料,配以少量小麦面粉,添加酵母,白糖,水,发酵粉等辅料,经历蒸制后,松软蓬松,入口香甜,爽口宜人。

留意事项

1、用温水和面,面团要揉到软硬适宜,可揉到光滑、有弹性。

2、发酵好的面团要多揉几次,让面团充分发酵。

3、面要揉到不沾手,没有气泡,有利于下剂子。

4、面要发酵得时间长,这样蒸出来的糕才不粘。

玉米面蒸糕

用料

玉米面适量

鸡蛋3个

酵母粉适量

白糖适量

面粉300克

玉米面200克

酵母粉5克

盐2克

水300克

1.准备好所有材料,玉米面用冷水和好。

2.鸡蛋加酵母粉,盐,白糖,加入温水,调成稀的面糊。

3.把玉米面面糊和成光滑的面团,然后醒发好。

4.把醒发好的面团切成大小适合的剂子。

5.把剂子擀成薄厚适中的面皮,撒上一层玉米面。

6.在面皮上撒上一层玉米面。

7.从一边卷起,卷成玉米饼状。

8.放入蒸锅,凉水上锅,大火蒸15分钟即可。