揭秘贵州腌鱼的独门秘籍，教你如何制作传统美味

揭秘贵州腌鱼的独门秘籍,教你如何制作传统美味

贵州省人们的饮食习惯主要是以稻米、玉米、红薯、红苕等粗粮为原料,经历长期的精加工而成的。贵州当地人对于各种食物的口味都非常喜爱,腌鱼更是大多数人的最爱。

腌鱼,是贵州人最喜欢吃的一种,在我国的贵州农村中,腌鱼是比较常见的。在贵州,腌鱼有着非常多的吃法,腌鱼是可直接食用的,腌鱼可以当做配料来吃,也可直接用来腌制,腌制后的腌鱼,味道和味道都非常的不错,非常的下饭。接下来我们来看一看贵州腌鱼的做法。

贵州省腌鱼的做法

贵州当地人腌制的腌鱼,有两种做法,一种是把鱼腌制之后,然后去皮,再晾晒,经历一个晚上,就变成了金黄色的,晒干之后就成为了腌鱼。一种是把鱼腌成金黄色的,然后再在上面洒上适量的盐,腌制起来,就变成了金黄色的。腌鱼的做法是非常简单的,因为只有这样腌出来的鱼非常的香,而且还非常的入味,我们在制作的时候,要留意的是,腌制好的鱼,要晾晒起来,而且还需要用高度的白酒,再进行浸泡。

一般腌制20天就可以吃了,然后拿出来再蒸一下,就变成了金黄色的,然后就变成了我们常见的黄鳝,就成了“金蝉黄鳝”了,吃起来亦是非常的香。金蝉黄鳝还有一种吃法就是油炸的,味道是非常的好吃,金蝉黄鳝是用油炸的,在炸的时候,要够脆,而且需要慢慢的去炸,让金蝉黄鳝发挥出来的作用才会更加好。

金蝉黄鳝的做法

做法一

材料:金蝉1只、淀粉、食用油、生抽、盐、白糖、辣椒粉、胡椒粉、白酒、水淀粉、姜末、蒜末、辣椒。

做法:

1、首先我们把买回来的新鲜的金蝉清理干净,然后晒干,放在通风处晾干。

2、然后把它放在盐水中泡一会儿,用盐水泡过的金蝉,反复的搓洗干净。

3、然后在把黄鳝片成一条一条的,然后切成薄片。

4、接下来再在把辣椒粉、生抽、盐、白糖、胡椒粉、白酒、水淀粉、姜末、蒜末一起放进去,调成汁。