揭秘正宗毛蟹炒年糕的炒菜技巧，轻松上手，回味无穷！

揭秘正宗毛蟹炒年糕的炒菜技巧,轻松上手,回味无穷!

1.毛蟹,主要是用于清蒸,螃蟹比较肥美,蟹肉香,吃起来比较油腻,所以最好是选择那种大螃蟹,当然它的做法,亦是比较多的,可以把它切成小块,然后放入油里面炸一下,然后再放入一些调味品,炒出来的蟹肉香,吃起来比较爽口,吃起来比较滑嫩。

2.准备好蒜头,把蒜头剥好,把大葱切成小段,另外准备生姜,准备朝天椒,把葱姜蒜都切成小段,准备葱段,把红辣椒切成段,准备适量的白糖,放入油里面,然后放入豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油,然后放入葱姜蒜头,然后放入大火翻炒,再把螃蟹放到里面,翻炒均匀,然后放入生抽,加入生抽,然后再加入白糖,翻炒均匀,然后放入青辣椒,继续翻炒,这时候再放入少量的水,然后翻炒均匀,大火翻炒,直到水分基本炒干,然后再放入适量的盐,这样出锅就可以了。

在吃螃蟹的时候,需要留意,不能吃得过多,螃蟹是寒凉的食物,特别是在秋天的时候,这时候是螃蟹最肥美的时候,如果吃得过多,就容易导致肠胃不良,引起腹泻,另外螃蟹还有一定的活血的作用,所以对于患有心血管疾病的人来说,最好不要吃,特别是对于糖尿病患者,吃螃蟹的时候最好别吃。

以上简单的了解了螃蟹的做法,螃蟹有一定的活血化瘀的作用,尤其对于有高血压,心血管疾病的人士来说,平时最好不要吃螃蟹,特别是在秋天的时候,这时候正是螃蟹最肥美的时候,在吃螃蟹的时候,需要了解一些禁忌。

螃蟹不能和什么一起吃

1、柿子

吃螃蟹时不能吃柿子。在《饮膳正要》中有记载:“柿梨不可与蟹同食。”柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2、浓茶

吃螃蟹时宜喝浓茶。吃螃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃酸,不利于蟹肉的消化,二是因为茶中的鞣酸等成分会使蟹肉中的蛋白凝固,不利于消化吸收。