探秘糕点制作技巧：如何蒸出松软又美味的糕点？

探秘糕点制作技巧:如何蒸出松软又美味的糕点?

*豆沙包

面团中的红豆,如果放得太多,也许会导致做出来的红豆馅会变得太湿,口感不好。红豆馅的蒸制,还需要在和面的时候加少许水,如果加入的水量过多,或太少,会导致和面的速度慢,面的水分不足,馅会变得太干。

*面团的揉搓

面团揉搓要尽可能使面与空气充分接触,让面与空气充分接触,以利于面粉的发酵,面团在揉搓的过程中,可恰当的加入酵母,达到发酵的目的。

*搅拌

和面时,也可用适量的油或是色拉油,让面团充分的搅拌,让油和面粉充分的接触,可以达到增加面团的粘稠度,同时可为面团提供更加好地弹性,使面团变得更加的柔软。

*面团的醒发

面团醒发时间,和面亦是很关键的。面团醒发时,要让面团内部形成疏松的空气,所以醒发时,面团要充分的搅拌,让空气充分的接触到面团,从此促使面团达到发酵的目的。

*最后醒发

面团醒发的时间,最好控制在30分钟之内,如果时间过长,也许会导致面团内部的营养物质大量的流失,时间久了,也许会直接影响到面团的口感。

*进行第二次醒发

面团醒发时,也可进行二次醒发,正常来说,面团在醒发的时候,温度在35度左右,时间大概需要3-5分钟,如果温度较低,可能要5-6分钟。

*蒸锅

面粉醒发的方法,依然存在大量的,不一样的人,蒸出来的馒头亦是不一样的,但是大多数人都喜欢蒸馒头,蒸出来的馒头,吃起来非常的松软,而且营养物质亦是很丰富的,因此,我们可采用蒸馒头的方法进行蒸馒头,这样蒸出来的馒头,既可以起到,又可以吃起来的,口感上,亦是很好的。

*二次醒发

蒸馒头的时间,也可根据自己的面团进行一次醒发,可将面团擀成薄片,然后用刀切成细丝,然后再进行二次醒发,二次醒发的方法比较简单,直接在面团上放点干面粉,然后再进行二次醒发,二次醒发的方法简单,而且营养物质亦是很丰富的。