探秘凉皮的秘密：如何搭配食材让其更柔软筋道？

探秘凉皮的秘密:如何搭配食材让其更柔软筋道?一同来看一看吧!

食材准备:凉皮的材料(可是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、混合面粉)、

调味料:白糖、蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花生油、食用油

步骤:

1、把所有的材料放入一个容器里,搅拌均匀,搅拌至没有颗粒

2、放入冰箱冷藏几小时,切记要冷冻

3、切好后放入搅拌机里搅拌

4、搅拌好的凉皮用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏两小时左右

5、吃的时候把凉皮撕开,用牙签叉开即可

6、取出切成条状

7、放入盘中,晾凉后即可食用

烹饪技巧:

1、凉皮需要把面粉充分搅拌,这样的凉皮才会软硬适宜,不容易断裂。

2、在搅拌的过程中,可在凉皮上涂一层花生油,这样就不容易断裂。

3、在凉皮上刷点蜂蜜,可以使凉皮看起来更加晶莹剔透。

4、在晾凉的过程中,可在凉皮上洒点花生油,这样也不容易断裂。

5、在晾凉的过程中,可以把酱料放入,味道更香。

做法二:

材料:大米、小米、玉米面、高筋面粉、清水、白砂糖

1、首先需要将大米和小米用清水浸泡2个小时左右,然后沥干水分,小米和玉米面混合,一起混合均匀。

2、在米饭里放入适量的高筋面粉,再倒入适量的清水,揉成面团,醒半个小时左右。

3、将面团分成小剂子,用擀面杖擀成一个大的面片。

4、在面片上均匀的刷一层花生油,然后撒上一些白砂糖,再均匀的撒上一层小麦粉,再撒上一层面粉。

5、再撒上一些玉米面,然后在将面片折成八股左右,然后用刀在上面划上几刀。

6、再将每个面片切成四等分,然后用筷子将每个面片放在上面。

7、然后盖上保鲜膜,醒半个小时左右,这样做的目的是让面片更加的蓬松,口感更加好。

8、将面团放在面板上,撒上一些面粉,然后再把切好的面条放入,用擀面杖擀开。

9、然后将面条卷起来,切成四等分,然后将面条卷起来。