快来学习！家庭版茄子酱的秘密配方和制作步骤大揭密！

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食材明细

茄子适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、五香粉适量、鸡精适量、熟芝麻适量。

1.准备材料。

2.茄子去皮切块。

3.豆瓣酱剁碎。

4.姜、蒜切碎。

5.热锅凉油,下入豆瓣酱,小火煸炒出红油。

6.下入姜蒜末炒香。

7.下入茄子块。

8.加一点蚝油,翻炒均匀。

9.倒入甜面酱。

10.加入半碗水。

11.再加入半碗的水。

12.再加入半碗的白糖。

13.大火煮开。

14.转中小火。

15.煮到茄子软烂。

16.加入鸡精。

17.加入蚝油。

18.再加入适量的五香粉。

19.再淋入熟芝麻。

20.翻炒均匀关火。

小窍门

1.豆瓣酱的量可根据自己的口味来调整。

2.茄子块不要煮太久,否则就老了。

3.酱要炒干了,否则太硬了不好吃。

4.五香粉放多了就不好吃了。

茄子的营养价值

茄子的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.克,脂肪0.2克,碳水化合物1.克,钙19毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,抗坏血酸5毫克。还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的功效与作用

1、保护心血管

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。茄子还有清退癌热的作用。