家庭做豆腐脑的绝佳配方：健康美味的家常好味道！

家庭做豆腐脑的绝佳配方:健康美味的家常好味道!

材料:

主料:豆腐(南)400克

辅料:小葱20克

调料:味精1克姜5克盐2克香油5克花椒粉2克

做法:

1.将豆腐脑切成小块,放入盘中,将小葱、姜洗净,切末;

2.在豆腐脑中加生抽、味精、盐、花椒粉、姜末、香油、葱末、麻油拌匀即可。

营养价值

豆腐脑是以豆腐为原料制作而成的,所以,豆腐脑亦是一种保健品。豆腐脑的主要原料是大豆,大豆本身含有的蛋白质比豆腐脑多1倍,而且豆腐脑的消化率要比豆腐脑高。豆腐脑中还含有多种人体必需的氨基酸,可有效增强人体的免疫能力。

豆腐脑中含有很丰富的植物性蛋白质,这种物质可增加人体免疫力,防止疾病的发生,还具有一定的美容作用。豆腐脑中还含有较多的卵磷脂,卵磷脂是脑细胞的组成部分,可减少脑细胞的“死亡”,所以常吃豆腐脑,能增强记忆力,保持年轻的容貌。

豆腐脑虽然对人体有很多好处,但并非人人都能吃。

一般人群均可食用。1.适合老年人、儿童、消化功能不好的人、血管硬化者、高血压病、心脏病患者、癌症患者、过度饮酒者、脑力劳动者。2.患有肾炎、肾功能不全、痛风、尿路结石者、憩室炎者、缺铁性贫血者、脾胃虚寒、寒性痛经者。3.豆腐脑是高营养、高蛋白食品,具有补脑健身、美容养颜的功效。

豆腐脑的营养价值

豆腐脑,是以黄豆为原料,经发酵后磨浆,制成的液状物。豆腐脑含有很丰富的蛋白质、矿物质、维生素和少量的脂肪。

豆腐脑的营养价值很高,豆腐脑的蛋白质含量为10%左右,是大豆的2~3倍;脂肪含量为8%左右,不饱和脂肪酸含量为3%左右。豆腐脑的蛋白质含量比豆浆更加丰富,人体消化吸收率可达96%。豆腐脑还含有很丰富的卵磷脂,这是神经系统发育所必需的物质,能增强记忆,治疗老年痴呆。豆腐脑中含有很丰富的钙质,是骨骼的主要成分,对牙齿、骨骼的生长和保健有着重要作用。