大虾美食探密：大厨亲授如何水煮大虾的绝妙技巧

大虾美食探密:大厨亲授如何水煮大虾的绝妙技巧1、虾要煮透。

做法:虾洗净后用清水浸泡,可让虾壳更加有弹性。然后,再将虾头朝上,轻轻一戳,如果虾壳没裂开,就说明虾已经熟了。这时再将虾头朝下放,用铲子把虾头从虾尾部插入,以保证虾头不被划伤。最后,用热水将虾烫熟即可。

2、虾头要剪开。

做法:剪开虾头后将虾脑集中在虾头和虾尾,然后用剪刀将虾身分开,虾头上有很多黑线,也不要紧,只要轻轻一拉,虾头就会全部拉出来。这样做是为了保持虾的新鲜,但是不要剪的太厉害,容易把虾脑弄伤。

3、虾线要挑干净。

做法:将虾洗净后用刀剁成小段,这样做是为了保持虾的鲜美,但是不要剁太多,以避免影响虾的口感。然后,再将虾段摆好,加入适量的盐、姜粉、料酒、淀粉,再把虾头一起摆好,稍微压紧一些,使每个虾头都可以均匀的粘上。最后,在锅里加入适量的植物油,油热后,将虾放入锅内炸,炸至金黄后捞出。再在锅里加入适量的油,然后放入葱姜蒜末炒香,再加入适量的水,然后加入适量的酱油、盐、味精、糖,待水开后,将炸好的虾放入锅内,再把刚才炸好的虾头和虾尾放入锅中,收汁后即可。

4、要想保持虾的新鲜,也需要学会烹饪小窍门。

方法:将虾洗净后,可直接用牙签在虾的头部或虾背部轻轻的挑出虾线,这样就能找到虾的口感更加好,并且可以非常容易的就把虾壳去掉。在制作的时候,我们可加入适量的料酒,这样就可以使味道更加鲜美。

5、虾的功效

虾中含有很丰富的镁,镁对心脏活动具有非常重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

6、虾的营养价值

虾的营养价值很高,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。