四川泡菜制作指南：手把手教你自制正宗四川泡菜！

四川泡菜制作指南:手把手教你自制正宗四川泡菜!

原料:泡菜坛子1个,干红辣椒、花椒、冰糖、盐、醋、生抽、葱姜蒜、香菜、白酒。

步骤:

1、准备好食材。干红辣椒、花椒、葱姜蒜切碎,冰糖和醋、生抽、盐混合。锅中放入水,加料酒,水开后放入泡好的红辣椒和花椒。

4、用锅铲把泡菜底部铺平,开小火煮5分钟。

5、泡菜底部放适量冰糖。

6、小火煮到冰糖融化,红辣椒、花椒变得汁水粘稠,花椒和冰糖彻底溶化。

7、把花椒水过滤到坛子里,用保鲜膜封住,放到阴凉处。

8、10-12天左右就可以吃了,泡菜泡好后可以用筷子戳几个小洞,让坛子里面的汁水充分渗入。

泡菜的功效与作用:

1、开胃、促消化:泡菜中含有乳酸菌和丰富的膳食纤维,能促进胃液分泌,帮助消化。补充营养:泡菜中含有很丰富的维生素、胡萝卜素和矿物质等,能促进人体对营养的吸收。促进人体对钙、铁、锌等营养物质的吸收:泡菜中含有很丰富的维生素、胡萝卜素和矿物质等,能促进人体对钙、铁、锌等营养物质的吸收。

4、促进消化:泡菜中含有很丰富的乳酸菌和丰富的膳食纤维,能促进胃液分泌,帮助消化。

哪些人不宜吃泡菜:

1、胃溃疡患者:泡菜是酸性食物,而胃溃疡患者的胃酸分泌过多,酸性食物会刺激胃黏膜,如果此时再吃泡菜,会加重溃疡的病情。肠胃功能不佳的人:泡菜中含有较多的盐分,对于肠胃功能不好的人来说,也许会加重胃肠道负担,引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。容易胀气的人:泡菜中含有大量的发酵成分,如果长时间食用,会使胃部胀气,不易消化,导致腹胀、腹痛、腹痛等症状。

泡菜不能与什么同食?

1、酸萝卜:泡菜中含有较多的乳酸菌,如果和酸萝卜一起吃,会产生大量的二氧化碳,从此促使泡菜的味道变酸。黄豆:黄豆中含有大量的草酸,而草酸在酶的作用下会和黄豆中的钙质结合,生成难溶的草酸钙,会形成肾结石。