咸肉制作的秘密揭晓：如何腌制才能达到最香的效果？

咸肉制作的秘密揭晓:如何腌制才可以达到最香的效果?

一、腌咸肉的秘密

1、腌咸肉时,要使用普通的塑料盆或塑料桶,尽可能不要使用铁制的容器。

2、切咸肉时,不要使用刀或硬物,以避免咸肉被划破,以避免咸肉被污染。

3、切好的咸肉,用清水洗净后,要放在太阳下暴晒一天,借助这一策略地除去咸肉的腥味。

4、在腌制的过程中,要留意,在腌制时,要密封好容器,避免受潮。

5、如果天气较热,且有虫子在容器内滋生,可把容器放在火上烤,再晾干,这样就能让咸肉不受潮,从此达到腌咸肉的目的。

6、腌制咸肉时,要把罐子放在阴凉、干燥、无光照的地方,这样能让咸肉储存较长时间。

7、一般可以保存3~4天,但要尽快食用,否则咸肉会变味。

二、腌咸肉的技巧

1、盐的选择

盐分可让咸肉保持很久的味道,但是盐分含量太高,吃了容易对口腔、牙齿造成伤害。如果咸肉咸味不够浓,可将咸肉煮熟后去掉一小部分盐分,再加一些水调成淡。如果咸肉比较多,可以多煮一会,等到汤汁变淡,可以加一些水,继续煮。

2、腌制咸肉的工具

腌制咸肉可以用几个容易制作的工具,首先就是器皿,如果是用干净的大盆装起来,然后放到火上烧开,再把洗干净的咸肉放进去煮一煮,让它多烫一烫,然后捞出来,沥干水分。

3、热风干燥

准备一个大的塑料罐子,然后把洗干净的咸肉放在罐子里,然后再加入开水,把罐子口封紧,然后再把罐子放到太阳下晒一晒,这样能让咸肉保持长久的味道。如果是用塑料罐子装起来,在晒的过程中要常常翻动,这样能让咸肉保持长久的味道。

4、白酒

白酒在很大的程度上可以去除咸肉的腥味,并可以杀菌消毒。所以,咸肉也可用来腌制,可以用白酒代替白酒。

5、酱油

将咸肉用冷水洗干净,然后再晾干水分,并在上面放上一层晾干的酱油,然后再把罐子密封起来,在常温下腌制一个月左右,咸肉就会腌好了。