咸奶油秘诀揭密！学习如何制作绝美口感的咸奶油！

咸奶油秘诀揭密!学习如何制作绝美口感的咸奶油!

原料:鲜奶、淡奶油、纯牛奶、炼奶、砂糖、黄油

1、鲜奶、淡奶油、纯牛奶、炼奶、砂糖一起搅拌均匀,放在一边备用。

2、淡奶油放入无油无水的搅拌器中,用电动打蛋器打发至6分熟,如果打发过头,会使成品变得很干,不够松软,所以打发过头的淡奶油,要加入炼奶搅拌。

3、淡奶油打发后,在加入纯牛奶和炼奶搅拌均匀,在倒入少量的黄油搅拌均匀,搅拌好的淡奶油,要尽可能的搅拌到有流动性。

4、将搅拌好的淡奶油倒入小碗中,装入保鲜袋中,封好保鲜膜,放冰箱冷冻2个小时。

5、准备一个不锈钢的平底锅,放入淡奶油,倒入炼奶,用中小火加热,留意火不能太大,会烧焦,需要小心,热锅时,不要把黄油煮的过老,防止出现粘锅。

6、搅拌均匀,将保鲜袋放进去,盖上盖子,继续冷冻2个小时。

7、冷冻过后,将锅烧热,放入黄油,小火加热,用筷子搅拌,使黄油能均匀的附着在锅上,待黄油全部融化后,关火,待黄油冷却后,把搅拌好的淡奶油装入裱花袋,放入冰箱冷冻。

8、冷藏后,把淡奶油从冰箱里拿出来,切成小块,放在面膜纸上,在表面挤一层奶油,然后放上面膜纸,最后放入冰箱冷冻,冷冻过夜即可。

6、还有一种方法是将奶油放到微波炉中,再放入微波炉中加热,就可以很好的保存淡奶油,需要保存时间长一些,一般1个小时,冷冻就可以食用。

淡奶油怎么打

在打发淡奶油的时候,要留意需要热的,这样打发的奶油就不会很快发白。

1、加一点水,或加一滴柠檬汁,或加点蜂蜜。

2、加一点盐,或加一点糖。

3、加入酸奶,或糖粉,或打蛋器,或搅拌。

4、倒入杯子,或盆子,或瓶,不可以的话,倒进沸水,边冲边搅拌。

5、搅打时间看自己喜欢浓一点的,或刚开始就搅拌不动的话,倒入边搅拌。

淡奶油,性状

1、人奶

一般鲜奶在30°C以上的环境下,脂肪凝聚,呈固态。