农村传统美食：探秘农村腌制霉豆腐的制作秘籍

农村传统美食:探秘农村腌制霉豆腐的制作秘籍

首先是发酵过程,豆腐是由大豆制成的,因此要选择“天然的”豆腐,即无添加、无添加的天然豆制品。

用科学的方法,把制作出来的豆腐,经发酵制成的霉豆腐,会保留在传统的“山里”,不经任何防腐处理,而且,有很好的保存和防腐作用。使用霉豆腐的方法,是:在锅内加入适量的油,烧热后放入霉豆腐,煎炒,等到豆腐上色,霉豆腐表面的豆腐皮变成黄色,然后把豆腐捞出,晾凉,放在坛子里,使豆腐表面变成黄的豆腐干,可以放置在阴凉处,每次摇晃一次,约20天左右就可以了。用黄豆腐的方法,是:在锅内放入适量的油,烧热后放入霉豆腐,煎炒,等到豆腐表面发黄,霉豆腐表面的豆腐皮变成黄色,然后把豆腐捞出,晾凉,放在坛子里,约20天左右就可以了。用黄豆腐的方法,是:把霉豆腐放入水中,把盐水换掉,然后将豆腐切成块状,放入坛子中,用盐水或米酒浸泡,大约15天左右,豆腐就能变成黄的豆腐干。

豆腐干不能和什么一起吃

1、醋

吃豆腐干时,不要吃醋,不然会直接影响豆腐干的口感,也影响豆腐干的营养价值。

2、黄酒

豆腐干不能和黄酒一起吃,不然会导致豆腐干的营养价值下降。

3、螃蟹

豆腐干不能和螃蟹一起吃,不然会引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、土豆

豆腐干不能和土豆一起吃,因为土豆和豆腐干中含有很丰富的维生素C,而土豆会在体内产生沉淀物,会导致豆腐干营养价值降低。

豆腐干怎么做好吃

豆腐干的做法有很多,可以炒,可以凉拌,也可生拌,最关键的是,做豆腐干需要选用优质的大豆,因为大豆中含有很丰富的蛋白质,而豆腐干中含有的蛋白质是非常易被人体消化和吸收的。

首先,先把黄豆洗净,用清水泡发,等黄豆泡涨后,用冷水冲洗干净,沥干水分,再把黄豆放在炒锅里用小火慢慢的炒,直到炒的过程中黄豆基本都爆开,用筷子能轻松穿透,黄豆里面的豆皮就炒好了。