农家豆腐皮的做法大全，掌握农家风味，让你爱上豆腐皮

农家豆腐皮的做法大全,掌握农家风味,让你爱上豆腐皮。

材料

主料:

豆腐皮1张,鸡蛋1个

辅料:

花生油,葱,姜,蒜,香菜,花椒,盐,淀粉,水

做法

1.

将鸡蛋打散,加适量盐,淀粉搅拌均匀,葱姜蒜切好备用。

2.

锅中倒入油,油热后放入鸡蛋煎成蛋皮。

3.

把切好的葱姜蒜下锅炒出香味。

4.

倒入适量清水,放入豆腐皮,大火烧开。

5.

水烧开后加入盐,淀粉搅拌均匀,最后放入花生油搅拌均匀。

6.

放入煎好的鸡蛋,大火烧开后改小火煮,至汤汁收干即可。

7.

农家豆腐皮炒好后出锅,把炒好的鸡蛋和切好的葱姜蒜下锅翻炒,然后加入适量盐,淀粉搅拌均匀。

8.

最后淋入水淀粉搅拌均匀,撒上香菜,香葱,蒜苗,搅拌均匀,大功告成。

烹饪技巧

豆腐皮含有很丰富的蛋白质,有养血益气,清热解毒的功效,特别适合春季食用,其可以预防心脑血管疾病,提高人体免疫力。

鸡蛋清中含有很丰富的卵磷脂,能促进大脑神经细胞的发育,防止老年人智力衰退,另外,鸡蛋清还有清肺、消炎、滋润皮肤的作用,还可有效预防支气管炎、哮喘等疾病。

青菜和豆腐皮中含有很丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,预防便秘,对预防大肠癌有一定作用,还可以预防高血压。

豆腐皮和鸡蛋都是一种比较常见的食材,因此可以和很多食材搭配在一起制作菜肴,不仅味道鲜美,还可帮助消化。

如何挑选优质的豆腐皮

优质的豆腐皮应是颜色微黄,呈半透明状,比较干燥,没有黑斑的。

选择豆腐皮时,可以看豆腐皮的颜色,如果是深黄色,那就是做豆腐的时候经历加工的豆腐皮。

选购豆腐皮的方法

看色泽

优质的豆腐皮颜色自然,色泽鲜亮,如果是黑紫色的,则是做豆腐的时候用过了加工的豆腐皮。

看韧性

优质的豆腐皮的韧性很好,正常来说,韧性好的豆腐皮是相较容易破碎的。