再也不苦了！竹笋处理的绝佳方法，轻松解决苦味难题

再也不苦了!竹笋处理的绝佳方法,轻松解决苦味难题!

1、盐水浸泡法

笋放盐水里泡15分钟,可将竹笋中的苦味吸附出来。但是用盐水浸泡会使笋在浸泡过程中析出部分涩味,所以盐水浸泡的时候,要将笋放在清水里浸泡一段时间,再用清水冲洗,可将涩味去除。

2、碱水浸泡法

在竹笋有苦味的时候,可在煮之前,将竹笋的涩味泡去,这样煮出来的竹笋才会好吃。将买回来的竹笋剥开,用淡盐水浸泡一晚上,这样就可将苦味去掉。

3、柠檬水浸泡法

把买来的新鲜竹笋剥开,用淡盐水浸泡一晚上,这样就可以去除竹笋中的苦味。

4、太阳暴晒法

将竹笋放太阳底下暴晒一晚上,这样苦味就能去除。用太阳暴晒笋,可以使笋中的苦味去除,还能防止竹笋在阳光下生长。

5、香醋浸泡法

用香醋浸泡笋,也可去除苦味。将新鲜竹笋放在水中浸泡一段时间,然后放入水中浸泡,也可去除苦味。

竹笋怎么挑选

选购竹笋时,最好挑选个头较大的,这样的竹笋在口感上比较好,如果买了过多的话,也许会让人觉得不太好吃。

1、看笋的颜色。优质竹笋的外皮呈淡白色或褐色,比较嫩,如果发现表面有黄色的小斑点,或是笋尖呈笋尖状,都是不新鲜的。

2、看笋的形状。好的竹笋外皮比较光滑,笋尖比较完整,笋尖相对比较嫩。

3、看笋的根部。挑选笋尖的时候,应该留意笋尖根部比较尖,有一定的弹性,颜色比较鲜艳。如果发现根部有损伤,或有腐烂的现象,都不推荐购物。

4、看笋的根部。新鲜的竹笋根部比较直,颜色比较均匀,笋尖相对比较短,有一些枯黄,或青翠。

5、看笋的尾部。新鲜的竹笋尾部较硬,比较紧密,而且是直的。如果发现竹笋的尾部没有长毛,那就是比较新鲜的。

竹笋怎么保存

如果买了过多的竹笋,建议买回后不要马上吃,需要放在保鲜袋中,并将袋口扎紧,并放置在阴凉干燥处,这样就可以保存较长的时间。