传承百年西瓜豆豉酱的经典家传秘方，让您尝遍传统美味！

传承百年西瓜豆豉酱的经典家传秘方,让您尝遍传统美味!

西瓜豆豉酱的经典家传秘方

西瓜和豆豉这两样都是以豆豉为原料的,在做的时候要留意西瓜和豆豉的比例,比例不对的话就会出来味道不对,吃起来口感也不好,而且豆豉的做法有很多,比方咸甜两味,这样吃起来口感也很好。

西瓜豆豉酱的做法

食材准备

主料:西瓜200g、豆豉30g

辅料:油适量、盐适量、辣椒酱适量、生抽适量、姜适量

方法及步骤

1.把西瓜去皮,去籽,切成丝,把豆豉用温水浸泡2分钟,控水

2.把豆豉用清水洗干净,控水,控水的西瓜上铺一层西瓜丝,用手压住豆丝,让豆丝能有弹性

3.把压好的豆丝放在阳光下晒,一天左右就可以了,晒到豆丝变干即可

4.把晒好的豆丝放在太阳下晾干,晒干的时候不要盖上盖子,这样才可以保持西瓜的水分不流失,晾干的豆丝和西瓜丝都晒干了,可以放在太阳下晒,这样也可保持豆角的水分不流失

5.西瓜丝晒好以后,准备一个干净的容器,里面加入盐和酱油,用筷子搅拌均匀,然后把晾好的豆丝放在里面,搅拌均匀,放到阴凉的地方,放到冰箱里面冷藏,吃的时候再拿出来,这样的豆丝酱口感会更加好

6.腌制好的豆角,把酱汁给过滤出来,把酱汁淋到豆角上面,这样吃起来口感会更加好

7.喜欢吃辣椒的,可以适量的放些辣椒粉,会让酱汁更加的鲜香

8.把调好的酱汁淋到豆角上面,拌均匀,这样的豆角酱可以保存很长时间,一般两三天就能吃了

烹饪技巧

1、把豆角用盐水浸泡一小时左右,然后再用清水冲洗干净,这样的豆角吃起来口感会更加好。

2、酱汁不要放太多,因为酱汁的量太多会过咸,吃起来会更加的过咸。

3、酱汁不要放太多,不然会直接影响豆角的口感。

4、豆角和茄子都含有一定的毒素,但是豆角中毒的时候是可以吃茄子的,茄子会分解毒素,而且茄子还能软化血管,降血压,所以能保护血管。