想招个靠谱大厨不抓瞎？老板亲自趟出的门道！

诶我说，你是不是店刚开张菜单都印好了，一翻后厨灶台冰凉？急吼吼想招个掌勺的，终局58上简历刷了几百份——不是要价三万吓死人，就是“川菜大师”连回锅肉都炒得齁咸！招个厨师咋比炒菜还难？到底该去哪儿淘真人？ 别慌！当初我开馆子也栽过跟头，今天把私藏的渠道掏给你，新手老板看完少糟蹋三个月委屈钱！

别死磕应聘APP！这些地方藏着技巧真神

醒醒吧！应聘软件上自称“行政总厨”的，可能上个月还在大排档颠勺！真想找硬手，得往这些“暗门”里钻：

• 扫街挖“潜龙”：

  • 饭点儿直奔交易火爆的同范例馆子！ 点两个菜缓缓吃，吃完了找老板递烟唠：“师傅这技巧绝啊！哪儿挖的？” 聊熟了他能给你推举跳槽的！（偕行推举比简历靠谱十倍！）
  • 蹲守清晨的批发商圈！ 给饭店送菜的、运调料的货车司机——他们天天串后厨！塞包烟问句：“兄弟知道哪家大师傅想挪窝不？” 运输队的新闻比猎头还通达！

• 职校“掐尖”要趁早：

  • 本地 “新东方烹调”“欧米奇”毕业季前一个月，带着招牌菜去讲堂现炒！香气一飘，学生眼都直了！当场挑中好苗子签训练约，省钱又听话！（适合培育二灶、墩子）
  • 中心操作：跟班主任搞好关系！ 送两箱饭店克己冷饮，毕业班尖子生简历直接发你邮箱！

• 老师傅的江湖请帖：

  • 找 调料批发商（尤其卖复合酱料的）！这些大佬手握全市厨师微信群！花五百让他帮你群发条应聘：“高新诚聘粤菜炒锅，老板直管不画饼”（群里卧虎藏龙！）
  • 行规：成交后给先容人发888红包！ 下回他还帮你盯人！

线上简历如许筛，省下80%面试时间

切实要用应聘APP？照这套路挖金子：

面试必杀三连考（当场揭老底）：

1. “今早买的活鱼/鲜牛肉在哪放着？带我去看！” → 食材保鲜意识不过关的直接pass！
2. “当初炒份蛋炒饭！用那盆隔夜饭！” → 看火候把持+临场调味（敢不敢尝咸淡？）
3. “毛利55%的店，每月糟蹋超3万咋办？” → 治理头脑弗成以的技巧人当不了真厨师长！

血泪忠告！三种厨师再缺人也别招

开店五年用钱买的教训，这几种人招来就是请祖宗：

• “自带配方”爷：

  • 启齿就要 “中心技巧股”，酱料配方锁自己柜子不让看。
  • 伤害： 哪天闹性情撂挑子，你家招牌菜直接消逝！ 店命脉捏别人手里！

• “吃拿卡要”佛：

  • 采购单里 “牛肉十斤”能报十二斤钱，新来的供应商必须“上贡”。
  • 伤害： 每月成本莫名多两三万！抓又没佐证，开革他带半个后厨跑路！

• “上班炼丹”仙：

  • 总说交易差是 “风水不对”，收银台得摆金蟾，门口挂镜子照对面店。
  • 伤害： 交易不好就甩锅玄学，正事不干还带歪团队风气！

辨别绝招： 请吃员工餐！看他是不是 偷捞好食材单独开小灶？是不是把 员工餐做得猪食不如？对共事刻薄的人，对开销者更弗成能专心！

最后甩张底牌（偕行恨死我这招）

给打算长干的厨师画个大饼： “干满三年，技巧稳客源涨，给你投钱开分店占股30%！” 比纯粹加薪更能拴住真人才！

再爆个冷灶： 本地“厨师协会”官网的应聘栏！注册个会员就能发帖！来应聘的都是圈内老鸟，免却海选时间！

记着啊老板—— 好厨子像老汤，得花时间熬。 那些简历写得天花乱坠的，多半是快糊的勾芡！店是自己的，别拿后厨当赌场！