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小青鱼属鲶形目,由于体型小,肉质鲜美,具有很高的经济价值。每100公斤鲜鱼大约可产15公斤鱼。

青鱼被誉为“水鱼”,肉质细腻、鲜嫩可口、营养丰富,具有很高的经济价值。

青鱼富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

在欧洲,青鱼被称为“水中人参”,是用在药用上的鱼类。它还具有较高的经济价值,可以烹饪、入药。

青鱼的营养价值

青鱼的蛋白质含量高于一般淡水鱼,每100公斤鲜鱼可产15公斤鱼。它的蛋白质含量高达百分之六十三,而且属于优质蛋白,人体吸收率高,是人体组织细胞的主要供给物质。

青鱼的维生素A含量高于普通淡水鱼,维生素A对保护视力、增强视力、保护皮肤健康、促进儿童生长发育都有重要作用。

青鱼含有很丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇含量,对防治动脉硬化、冠心病有良好的作用。青鱼富含磷脂,有健脑作用,可增强记忆。青鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功效。

青鱼还含有很丰富的硒元素,能有效防治癌瘤。青鱼还含有很丰富的维生素D,特别是鱼的肝脏含量最多,比其他的鱼类高出很多。

青鱼的做法

青鱼肉质细嫩,味鲜咸甜,营养丰富,其肉质含水分较多,而且蛋白质和钙、磷的含量较高,还含有很丰富的维生素A、B1、B2等,鱼还含有很丰富的不饱和脂肪酸,对人体有很好的补益作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

清蒸青鱼

食材:青鱼1条,葱1根,姜3片,大蒜4瓣,蒸鱼豉油适量,油适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量。

做法:

1.青鱼一条,去掉内脏和鱼鳃,清洗干净,在鱼身上切几刀,然后放在大碗中。

2.葱姜蒜切好备用。

3.将青鱼和葱姜蒜放在一起,加适量的盐,料酒,生抽,少许蒸鱼豉油,鸡精,蒸鱼豉油。

4.将鱼放在蒸锅中,水开后大火蒸8分钟。