无骨鸡爪培训：掌握无骨技术，成为无骨鸡爪大师！

无骨鸡爪培训:掌握无骨技术,成为无骨鸡爪大师!

无骨鸡爪训练方法:

1、鸡爪要具有一定的韧度,这样做出来的鸡爪才会更加韧。

2、要留意的是需要保持鸡爪的完整性,如果是新鲜的鸡爪,肉质就没有那么脆嫩了。

3、鸡爪需要选用新鲜的,这样做出来的鸡爪才不会很老,而且还是嫩的。

4、剪开鸡爪,然后再剪掉多余的鸡爪,然后放到水里浸泡,这样做鸡爪的时间会更长一些,而且吃起来也更加入味。

5、浸泡的时候,要留意剪掉多余的鸡爪,不然会直接影响鸡爪的质量。

6、鸡爪泡的时候可将鸡爪洗净,然后放到开水中焯一下,这样可以去除鸡爪的腥味,也可以去掉多余的油脂。

7、将鸡爪放入容器中,然后加入适量的食盐,加适量的水,这样可以将鸡爪中的油脂给去掉,而且在浸泡的时候可以去除鸡爪中的腥味。

8、加入适量的花椒,这样可以将鸡爪中的杂质给去掉,而且在浸泡的过程中可以让鸡爪的肉质更加的细腻,口感也会更加好。

9、然后加入适量的干辣椒,这样可以让鸡爪的味道变得更加好,而且还可以去除鸡爪中的腥味。

10、然后再将花椒粒、干辣椒放入锅中,然后加入适量的水,这样可以将鸡爪中的油脂给煸出来。

11、然后再将鸡爪放入锅中,加入适量的盐、味精,大火烧开,然后小火慢炖,然后再将鸡爪取出来,沥干水分。

12、将沥干水分的鸡爪放入一个干净的碗中,然后加入适量的料酒,搅拌均匀后放入冰箱中腌制,腌制的时间大约为10小时左右。

13、然后再将腌制好的鸡爪取出来,放入到蒸锅中,隔水蒸10分钟左右,然后再取出来,沥干水分。

14、将锅中加入适量的油,等油温烧热后,放入蒜末爆香,接下来放入干辣椒翻炒,接下来放入鸡爪,大火翻炒,然后加入适量的食盐、味精、酱油、料酒,继续翻炒,最后加入适量的水,大火煮沸后,转成小火慢炖。

15、等到鸡爪煮熟之后,再放入适量的鸡精,这样能找到鸡爪的味道变得更加的鲜美。