揭秘馅饼制作的秘密： 简单高效的和面方法大揭秘！

揭秘馅饼制作的秘密: 简单高效的和面方法大揭秘!

一、发面

发面是很多地方都会做的一种面食,特别是在北方地区,通常是把面揉好后再发到之前的那种面,如果面团太干的话,也可加入适量的干面粉,可以起到使面均匀、软硬适宜的效果。

二、和面

发面是和面的重要步骤,面与面团的比例为面粉和水的比例为面粉的1:3,和好的面要放置在暖和的地方,大约20分钟左右,再把面团放在面板上,然后再进行和面,因为和面会消耗一小部分的水分,所以要用手揉面。

三、和面

和面的时候,要留意,要多放点水,可以把面稍微放点,和好的面要暖和,然后放在面板上,把面放在面板上,进行揉面,这样就可以使面变得更加的柔软,面越软越好。

四、醒面

和面要和的时间比较长,一般是20分钟左右,在发面的时候,可以往面团里面加入少量的温水,等到面揉至扩展阶段,再进行醒面。

五、切面

切面一般是分成三块,面块就是说面块切得越细越好,然后在案板上用力的揉,这样就可以使面更加的柔软,还可以使面块的口感更加好。

六、和面

和面时也可往面盆里面加入少量的凉水,这样能使得面块的弹性更加好,也可让面块更加的柔软。

七、醒面

和面时,还需要在面盆里面放入少量的冷水,因为冷水可以使得面块的弹性更加好,也可让面块更加的有弹性,而且面盆里面的面也会变得更加的柔软。

八、擀面

和面的时候可在面盆里面放入少量的面粉,这样会使得面块更加的疏松,更加的有弹性。

九、压面

压面是用压面机来做的,可以把面压成和面刀一样大小的面团,然后在案板上反复的反复的擀压,这样就可让面块的口感更加好,也可让面块变得更加的蓬松。

十、卷

卷起来也可用刀,先把面块擀成薄薄的面片,然后在面片的一侧用刀把它从一边卷起来,把卷好的面片切成均匀的面条,如果没有刀的话,可以用刀切成一片一片的。