揭秘金丝蜜枣的制作工艺：从果树到金黄甜蜜的口感

揭秘金丝蜜枣的制作工艺:从果树到金黄甜蜜的口感

1、蜜枣的采收

蜜枣采收的时候,必须要选择质量比较好的新鲜果实,把它的果柄剪掉,然后用流动的清水清洗干净,把它的果梗去除干净,晾干以后再准备一个干净的器皿,把剪掉的果柄剪掉,剪好以后的果梗不要使用水洗,直接放在阳光下暴晒,也需要把它放在通风的地方晾干。

2、清洗晾干

蜜枣的清洗亦是一个重要步骤,它在制作以后要准备适量的水,在锅中放水烧开以后,把处理好的果梗和果皮放入锅中煮十分钟,再用勺子把它的果梗取出,把果梗和果皮去掉,放到清水中,加入适量的白糖,调匀以后用手把它表面的浮沫和残渣全部洗掉,得到的果肉可直接吃,也可用来做凉拌菜。

3、晾干

把清洗好的蜜枣放到阳光下晒干,取出以后用剪刀把它的果蒂剪掉,然后放到通风的地方晾干,每隔十天取出一些晒好的蜜枣,放在干净的簸箕中,用力揉搓,然后把它的果皮搓成粉末状,直接撒在地上,这样就能晒成红枣的干枣。

4、煮粥

把干枣放到煮粥的锅中,再加适量清水煮制,烧开以后,用勺子把它们放在锅中煮十几分钟,取出以后降温,得到的果梗也能煮粥食用,非常好吃。

五、烹饪技巧

1、大家把它的果核去掉以后,还可用来制作炒枣,平时制作时需要准备干枣五十克,白糖三十克,粳米一百克,食用油和食用盐各适量准备一些。

2、把准备好的粳米放到锅中,加入适量的清水,淘洗干净以后,用清水浸泡两小时,让它的表面多余的泥沙以及浮尘排出,再把干枣去掉,用清水洗净,切成小块,放入炒锅中,加适量食用油,用小火慢慢炒出香味,炒出的枣变成枣香,然后把炒好的枣放在料理机中,加入准备好的白糖和清水,启动料理机,把它打成枣泥,得到的枣泥用勺子压出枣泥,再加入准备好的粳米,调匀以后,直接入锅煮制,等锅中的粥煮到八成熟时,把煮好的枣泥取出,加入适量的食用油和食用盐,炒匀,然后直接用勺子压成枣泥,出锅以后降温。