揭秘老面馒头的制作秘籍，教你轻松掌握它的做法窍门！

揭秘老面馒头的制作秘籍,教你轻松掌握它的做法窍门!

原料:面粉500克、酵母粉5克、清水200克、盐2克。

做法:

1、面粉放入容器中,加清水、盐、酵母粉揉匀。

2、揉面至面团光滑后,盖上保鲜膜,进行发酵。

3、面团发酵至2倍大,打开盖子,加入适量面粉,搅拌成絮状。

4、面团发酵至2倍大,手指沾水粘出不散,面团内部也均匀光滑。

5、分成5份,揉成光滑面团,用保鲜膜盖好,进行二次发酵。

6、发酵至2倍大,手指沾水粘出不散,面团内部也均匀光滑。

7、冷水上锅,水开后蒸20分钟,关火后虚蒸2分钟即可。

小贴士:

1、揉面时,手需要沾水,这样揉出的面才不会粘手。

2、发面时需要盖上保鲜膜,这样做出来的面才会松软,还有好看。

3、喜欢松软口感的可加入适量的黄油,也可不加黄油。

4、盐分的添加,是因为盐是让面团口感更加蓬松,而非直接加盐会使得面团不蓬松。

5、盐加入时,也不能加入太多,盐的量如果少了,发酵的速度就会慢一些,放多了面团不好吃。

酵母粉的作用

酵母粉,是一种生物制剂,可以在人体更加好地进行繁殖,可以在人体产生很多的营养物质,其中包括蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,以及矿物质等等。而且酵母的性质比较温和,能写出的提高人体的免疫能力,对于许多疾病都有一定的预防作用,同时酵母中的蛋白质含量亦是非常丰富的,对于人体的消化系统有着很好的保护作用。

如果常常的食用酵母,可以起到提高免疫力的作用,可让身体更加好地远离各种疾病,对一些慢性疾病也有一定的预防作用。特别是一些中老年人的身体虚弱,时常会出现一些免疫力下降的情况,可恰当的食用一些酵母,这样也能增强体质。

在食用酵母的时候,可加入适量的蜂蜜,这样也能提高酵母的营养价值。在制作面包的时候,可加入适量的蜂蜜,这样也能打破面包的松软度,有利于口感,能提高面包的营养价值。