揭秘无锡阳春面制作秘籍，轻松掌握正宗做法！

揭秘无锡阳春面制作秘籍,轻松掌握正宗做法!

1、真正的原面是筋道,最好是凉粉,因为凉粉面不劲道,后面的面条会比较软。

2、揉面的时候,还是要留意手法,劲道的面需要和好的时候,做出的面条会比较劲道,要是有干粉,或其它杂质,那么口感和面后的感觉就不是很好,口感不好。

3、面条要烫好,用手来抓面,那样口感才会好,面条比较有弹性。

4、凉粉是由红薯粉(马铃薯淀粉)、高粱面(面粉)和绿豆淀粉混合制成,口感Q弹。

5、青菜面条要烫好,做出来的面条口感Q弹,适合烫青菜。

6、青菜面条要烫好,做出来的面条口感Q弹,适合烫青菜。

7、荞麦面,

制作方法:

材料:荞麦面150克、温水150克、酱油、鸡精、盐、醋、胡椒粉、葱、蒜、芝麻油、熟花生米。

1、将材料全部洗干净,控干水分,用开水将面条煮熟。

2、将面条放入凉水盆中,用筷子将面条搅散,沥干水分。

3、锅中倒入适量油,烧热后放入葱花、蒜末爆香。

4、倒入沥干水分的面条,迅速用筷子翻炒,使面条均匀受热,加适量酱油、盐、醋、胡椒粉、鸡精调味。

5、将面条与调料翻拌均匀,出锅装盘。

功效:

荞麦面具有清热、解毒、益气、利水、和胃、清肠、通便的功效,是一种价廉物美、营养丰富的保健食品。荞麦面中含有的营养物质对于人体的生长发育,特别是对大脑发育有很好的促进作用。荞麦面中含有很丰富的镁,镁对心脏活动具有非常重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。荞麦面还有较多的膳食纤维,它是一种可溶性膳食纤维,具有降低血脂,促进肠蠕动,防止便秘的功效,亦是降低胆固醇,预防肥胖的重要食物。荞麦面中含有很丰富的硫胺素、核黄素、烟酸和维生素E等多种维生素,能促进机体代谢,增强免疫力,并对机体的生长发育、免疫调节有重要作用。