揭秘山东煎饼的独家面糊配方，步步为营，口感细腻扎实！

揭秘山东煎饼的独家面糊配方,步步为营,口感细腻扎实!

煎饼的独家面糊配方

普通面粉

在碗中倒入沸水,面粉的量要比碗中的水要少一点,因为倒入热水时面粉会与水相混,所以做出来的煎饼口感不细腻。

小麦粉

适量的生粉,然后打入一个鸡蛋,放入适量的清水,然后搅拌均匀。

酵母粉

准备一个大一点的盆子,在盆子中加入适量的酵母粉,搅拌均匀后倒入面粉,搅拌均匀后,加入适量的温水,然后和面。

调制面糊

面糊调制好后,取适量的面糊,放在案板上,盖上保鲜膜,静置一会。

在锅中倒入适量的油,油热后,倒入面糊,在盖上保鲜膜,开始烙制。

待面糊稍微凝固后,用筷子拨到一个大点的锅中,然后加入少量的冷水,然后打开锅盖,搅拌均匀。

待面糊均匀后,用铲子划动,等面糊基本凝固后,用铲子快速将面糊铲起,然后装入盘中,就可以吃了。

做法二

食材

面粉

五香粉

鸡蛋

香葱

步骤

1.面粉

面粉用温水和匀,和成面团。

2.把面团揉成长条,切成小剂子,擀成薄面皮,放上切好的葱,鸡蛋,五香粉,盐,鸡精,五香粉,再用刀切成小块,放入面皮中。

3.把面皮放上去,捏住,收口,再擀开,烙熟就可以了。

小贴士

面糊要尽可能揉均匀,要不然烙出来的饼会大块,不好吃。

营养价值

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、面粉是一种天然的营养品,有预防心血管疾病、改善血液循环、提高免疫力、预防感染、延缓衰老等作用。

3、面粉里富含铜、铁、锌等微量元素,铜是人体健康不可或缺的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、面粉里含有大量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源。