探索烙馅饼的秘密：选用何种水和面做最美味的烙馅饼？

探索烙馅饼的秘密:选用何种水和面做最美味的烙馅饼?

烙饼是我国河南地区传统的面食之一,它与传统的手工擀面皮是完全不一样的。烙饼的原料主要是面粉,在传统的中式面食中,馅饼主要是用水和面做的。烙饼时,面粉中的蛋白质含量比一般面粉高,如果在面粉中掺入水分,蛋白质就会分解成氨基酸,这样就会使面饼有更加多的养分,更加有利于消化和吸收。馅饼中的馅饼主要是用鸡蛋和蔬菜制成的,加入鸡蛋后就会使馅饼味香,有很高的营养价值。

烙饼要是烙的好不好馅饼,取决于馅饼中的鸡蛋和蔬菜。鸡蛋、蔬菜含有很丰富的维生素,在加入馅饼时,也会让鸡蛋和蔬菜的营养得到有效果的补充,其中所含的维生素更加有利于人体吸收。

除了鸡蛋和蔬菜外,肉饼中还含有更丰富的营养。如:优质蛋白、人体必需的脂肪酸、磷脂、维生素、矿物质等,这些都是对人体有重要作用的营养物质。肉饼中的肉要搭配鸡肉、牛肉等,这样既可保证蛋白质的充足供应,又可以保证矿物质的摄取。

烙饼的做法

主料:面粉

辅料:鸡蛋、肉馅、香葱、芝麻

调料:盐、酱油、胡椒粉、植物油

做法:

1、面粉中加入鸡蛋、盐、少许胡椒粉,再加入适量水搅拌成面糊。

2、面糊中加入葱花、适量油搅拌均匀,面团中加入适量面粉搅拌均匀。

3、把面团搓成长条,切成小剂子,擀成面皮。

4、肉馅中加入适量的鸡蛋、盐、植物油,再加入适量的清水搅拌均匀。

5、把面皮包起来,用手压扁。

6、把馅料放在面皮的中间,然后从中间捏紧。

7、锅加热后,把做好的饼放入锅中,煎至两面金黄即可。

小贴士:

1、做肉饼的面糊要和的稀一些,以避免炸糊。

2、要烙的时候,大火会更为快速的鼓起。

3、面粉的量要少用一些,烙的时候容易鼓起。

家常版肉饼

材料:

中筋面粉200克、酵母2克、清水160克、白糖1/2小勺、植物油少许。